燕窝的几种最常用烹制法

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首先，在泡发燕窝的过程中最好采用蒸馏水或者矿泉水，因自来水中含有氯离子，会降低口感。每人每次分量为5~8克，白燕炖煮时间最短（约30分钟）;其次是燕丝、燕碎（约45分钟）；燕饼（1小时以上）；最后是洞燕、血燕（约2小时）。

应注意，燕窝的炖煮时间并非越长越好，时间过长反而会破坏其蛋白质组织使其营养下降。还有时间过长也会容易使之失去弹性，与水混溶，失去口感。

几种常用的烹制方法

·壹·

甜食燕窝

最经典的做法莫过于冰糖炖燕窝，将泡发好的燕窝炖45-60分钟即可。（根据燕窝的老嫩适当调整时间，洞燕、血燕需炖两小时左右）然后放入冰糖再炖5分钟即可食用。或者热食时加进鲜奶或椰汁；冷食时也别具一番风味，具体做法是将炖好的燕窝放进冰箱保鲜，食用时加入鲜奶或椰汁即可。

·贰·

燕窝早餐

什么，燕窝当早餐，那不是很麻烦吗？

其实不然，还是只要预先炖好一大盅燕窝，待自然冷却后用保鲜纸封好放入冰箱备用。每天早上只需1~2汤匙的量，加入鲜奶放进微波炉预热，配上吐司面包即可成为一份营养丰富、高蛋白低脂肪的早餐了。

·叁·

燕窝红米粥

燕窝红米粥，需要掌握得宜的方法，不然就可能口感粗糙。近年来最流行的方法是真空煲来烹制，可以加入适量瘦肉，这样就成调理身体的极佳食疗补品。

做法是把浸泡好的红米、燕窝、瘦肉一起放入真空煲，水滚后煮10分钟便把内煲放进外煲进行断热煮，3小时后把内煲取出再滚10分钟即可。

·肆·

干贝燕窝粥

干贝适量，浸泡后撕开，浸泡过干贝的水可以用于煲粥。将干贝、燕窝、白米同煲。明火约1小时，真空煲则需2~3小时，即可食用。

·伍·

木瓜粟米燕窝

木瓜去皮切件，将泡发好的燕窝和粟米再加冰糖一并放入炖锅进行隔水炖。45分钟后即可食用。

·陆·

三鲜燕窝

三鲜指的是莲子、百合、白果。将所有材料洗净，燕窝泡发好，适量的冰糖一同放入炖锅，隔水炖45分钟即可食用。

燕窝性平，可以和各种食物搭配，没有和燕窝起不良反应的食物。所谓“以清配清，以柔配柔”。食用燕窝期间注意少吃辛辣油腻食物，也不可抽烟。感冒期间，燕窝中的营养成分不易被吸收，不要食用燕窝为宜。咖啡、茶等都可以与燕窝同时食用。

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