我们坐船离开波亚克，去波尔多。汽笛声咽，河面宽广，以致无垠。这条宽阔的河流叫吉隆河（Gironde），把波尔多从南向北一分为二，河岸以西以南，被称为“波尔多左岸”，以东与多尔多涅河（Dordogne）以北则为“波尔多右岸”。

如果不亲身去到波尔多，来到吉隆河，遍访了左岸与右岸的风土，很难了解两地有如此大的分别，这是“风土”的秘密。

波尔多左岸，地势比较平坦，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深，这样有利于葡萄树吸取营养，为老藤提供更加理想的生长环境。红葡萄主要以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主，少量种植梅洛（Merlot）、味儿多（PetitVerdot）和马尔贝克（Malbec）。白葡萄主要是赛美容（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

而右岸，石灰岩土主要平铺在土壤表层（左岸则埋于土壤中），砾石土壤并不常见。主要以梅洛为主，品丽珠（CabernetFranc）种植较多，少量种植赤霞珠、味儿多和马尔贝克。

我们这次的主要旅程是在左岸，梅多克、上梅多克、波亚克（Pauillac）、苏玳……寻觅传奇，寻觅一瓶酒的秘密。

冬天的波亚克，总会有阴雨。但是在去拉菲古堡的那一天，天气是晴的，在拉菲葡萄酒上见过许多次的古堡就在眼前，熠熠生辉。与想象中的豪华不同，真实的古堡没有那么隆重，甚至稍显简朴，门口有大片的葡萄园。葡萄早过了采收季，光秃秃的老藤在阳光下，沉默，笔直，犹如准备出征的军队。

许多人听说过拉菲罗斯柴尔德集团，很多人也品尝过拉菲罗斯柴尔集团旗下的许多款酒，但是很少有人进入过这座传奇的建筑，探访他们的环形酒窖，在数百年历史的酒窖中品尝葡萄酒。

史料上对拉菲庄园最早的纪录可以追溯至公元年。这是法国的路易九世时代，修道院遍布大小村庄城镇，位于波尔多波亚克村北部的维尔得耶(Vertheuil)修道院，是今天的拉菲堡所在。在当地的加斯科尼方言中，拉菲“lafite”意为“小山丘”，因而得名。

在18世纪中期，有位名叫马瑞琪儿·黎塞留（MarechaldeRichelieu）的“推手”，他是拉菲的VIP粉丝，常年饮用拉菲酒。

某天，法国国王路易十五召见他的时候见他面色红润有光泽，就很好奇的问他是怎么回事。他说：我发现拉菲古堡佳酿是万能而美味的滋补盛品，可与奥林匹斯山上众神饮用的玉液琼浆相媲美。

于是拉菲堡的酒荣升为“法兰西国王之御用酒”。

一时之间，路易十五及其情妇蓬皮杜夫人都爱喝拉菲的红酒。不久，整个凡尔赛宫内都以饮用拉菲为时尚。蓬巴杜夫人用它来招待自己的沙龙晚宴上的贵客。人们都传说杜巴丽(DuBarry)夫人除了拉菲，不喝别的饮料。

年8月8日，罗斯柴尔德家族的詹姆斯·德·罗斯柴尔德男爵(BaronJamesdeRothschild)以万法郎在公众拍卖会上购得拉菲庄园堡。

詹姆斯男爵是罗斯柴尔德家族在法国发展的一支。男爵本人在买下拉菲的三个月后即不幸去世。其三个儿子共同继承了酒庄，其中包括后来为酒庄发展作出不朽贡献的埃德蒙男爵。当时的酒庄拥有74公顷葡萄园。

在拉菲的新庄主罗斯柴尔徳Rothschild家族的率领下，拉菲古堡继续保持着艺术品般的优雅。年，拉菲每桶的售价达到了有史以来的最高价法郎，相当于今天的欧元。这一价格在此后的一个世纪内无人超越。

似乎不得不说一下年的拉菲。

年发生了什么？为什么是拉菲的世纪年份？

欧洲大部分葡萄酒产区都制定了严格的法规来规范葡萄种植，以尊重风土和产区特色。为了忠实反映每一年的天气状况，即使在气候不理想的年份，基本也不允许通过诸如灌溉之类的人为手段去改善葡萄的质和量。在这种看天吃饭的制度下，好的年份便显得弥足珍贵。

年的夏季，波尔多的气候是炎热而不干燥，让葡萄得以较早成熟；收成时恰逢阳光灿烂，几乎没有雨水——这对葡萄来说是相当完美的气候。

另外，一个酒评家的赌局成就了波尔多，成就了这个传奇，他就是罗伯特.帕克（RobertParker）。帕克深知这年是多么卓越，他赌上了信誉在市场上到处游说。一些经不住诱惑的人低价买入这个优秀的年份。波尔多的期酒销售系统使他之后收获巨大的名誉与财富。帕克现在已经是成为葡萄酒界最为出名的品酒师，他对波尔多的评价系统直接指导着一个年份的价格导向。他在他的评分系统里面为这一个曾经平凡的年份打了分。

年注定是葡萄酒世界里面波澜壮阔的一年。同样优秀的86年拉菲甚至同年的拉图，也只能卖到82年一半的价格。这巨大差价的背后，中国人自然也是功不可没。试想下一杯下肚，喝的不再是在拉菲强劲的酒体，而是波尔多波澜壮阔的历史。

好了，在这里该说一下传奇源自拉菲罗斯柴尔德（Le?gendeR）。我们这一次探访波尔多的溯源之旅，想要探索的是传奇（Le?gendeR）的传奇。

罗斯柴尔德男爵家族集团在法国，除了拥有拉菲庄，还拥有其它为数不少的酒庄。国内消费者通常将其归为“拉菲的附属产品”——其实是不确切的，因为这些酒庄的地理位置、种植和生产管理，基本与拉菲庄不发生关系。这些酒庄，连同拉菲庄在内，都是DBR集团下面的产业，从本质上来说是同级的（都是庄园酒，名气大小和细分等级不同而已），不存在哪个酒庄附属于哪个酒庄的关系。

这些酒庄里面，因为有不是列级酒庄的，但品质又很高，甚至高过一些列级酒庄的酒，比如：

1、ChateauRieussec（莱斯古堡，波尔多左岸苏岱区的一级酒庄，同时出产顶级贵腐甜白酒和干白酒，在区内排位上，仅次于特一级的滴金庄）

2、Chateaul’évangile（乐王吉古堡，波尔多右岸波美侯的佳酿。波美侯由于产区面积和出产量均很小，所以区内没有分级排名制度，但波美侯的出产基本上没有便宜货，品质都是上乘的）

3、ChateauDuhart-Milon（杜哈米隆古堡，波尔多左岸梅多克区波亚克村的分级制第4级名庄，风格与拉菲有相似之处。副牌酒叫都夏磨房MoulinDeDuhart，三牌酒叫美隆男爵BaronDeMilon）

4、ChateauPeyre-Lebade（岩石古堡，又叫拉菲皮亚尔，波尔多左岸上梅多克，布尔乔亚分级制中级庄）

5、ChateaudAussieres（奥斯叶堡，法国西南朗格多克－鲁西荣大区的科比埃法定次产区AOC，副牌叫BlasondAussieres）

6、ChateauParadisCasseuil（凯撒天堂古堡，波尔多大区AOC）

当然还有在国内很知名的传奇系列（Le?gendeR）。

相比而言，这些酒更适合饮用，而不是膜拜。

传奇波亚克红葡萄酒里面约有40%～50%的葡萄原液产自拉菲古堡以及罗斯柴尔德集团旗下的波尔多左岸四级庄——杜哈米隆古堡（ChateauDuhart-Milon），剩余其它的葡萄原液则采购自波亚克其它优质葡萄园。如此的选材结构，决定了它是一款品质和价格都不俗的产品；又因为必须使用部分拉菲古堡的原液来酿酒。

罗斯柴尔德男爵说，拉菲传奇系列始于上世纪90年代。“我们感知到当时年轻一代对葡萄酒的强烈需求，和新兴国家对葡萄酒的渴望，我们对传奇波尔多系列葡萄酒做了些规划，以不同的产区命名：波尔多白，波尔多红、梅多克、波亚克和圣爱美乐，之后我们要给这个系列起个名字，什么和罗斯柴尔德家族的历史相配呢？“传奇”，这个名字就这样诞生了。”

这一系列是由拉菲罗斯柴尔德集团酿酒师迪亚娜?弗拉芒（DianeFlamand）主理，我们在波尔多，迪亚娜?弗拉芒与我们分享了传奇的理念，这是集各方之力，付诸以酿造集团顶级葡萄酒同样的精心与热情，打造出了平民价格，口味经典的传奇系列葡萄酒，保持着拉菲罗斯柴尔德集团追求卓越、精美、优雅的精髓。

迪亚娜?弗拉芒说：“拉菲罗斯柴尔德集团的传奇系列葡萄酒是波尔多葡萄酒的完美呈现。”传奇系列中的波亚克或梅多克产区葡萄酒所选用葡萄产自拉菲罗斯柴尔德集团自有葡萄园或其邻近葡萄园。波尔多产区葡萄酒则由技术团队挑选风土，并对合作酒商的酿造情况实时跟踪。波尔多红/白各款集中了两海间产区最好的葡萄酿制而成。每年很早时候就通过多次盲品挑选出最优质批次葡萄酒，完成最初的筛选，并在陈酿的各个环节之中掌控葡萄酒的品质。在酿造过程中，有不少创新之处，葡萄酒在突出风土，强调果味的纯净与平衡的同时，又避免了过重的橡木味与过浓的酒体，彰显出属于波尔多葡萄酒的优雅及高贵。

而且在不久之后，一款全新的酒款也将出现在传奇系列之中，这就是传奇苏玳，一款甜白葡萄酒。

五岁时，妈妈告诉我，人生的关键在于快乐。上学后，人们问我长大了要做什么？我写下：快乐。他们告诉我，我理解错了题目，我告诉他们，他们理解错了人生。

这不是我说的，而是约翰列侬。

在我小时候，我并不知道以后我会和一份美食与美酒的工作产生关系，葡萄酒是一种能给人带来快乐的神奇液体。

快乐就是快乐本身，没有更高级的快乐和更低级的快乐之分。酒能带给我们的快乐，也同样。希望大家可以感知一杯酒中的传奇，感知拉菲传奇系列，感知这种快乐的液体。

文

大口君

图

作者供图