本文来源：牛小切士兵的餐桌播讲：喜马拉雅宁小宁欧罗巴美食巡旅：霸王降临拯救大兵，劫后余生把酒相庆：法国诺曼底之香槟传说著名的诺曼底登陆战役是迄今为止世界上最大型的一次海上登陆作战，发生在年6月6日6时30分。盟军在欧洲西线战场发起的这一场大规模进攻，行动代号为OperationOverlord，这一天也被称为"D-DAY"。6月5日晚上展开了空降兵空降作战和大规模的空中轰炸，6月6日一早就开始了两栖登陆战。部署在英格兰南部沿海地区的近三百万盟军，渡过英吉利海峡前往法国诺曼底，登陆的五个海滩由西向东分别是犹他滩(UtahBeach)、奥马哈滩(OmahaBeach)、金滩(GoldBeach)、朱诺滩(JunoBeach)、斯沃德滩(SwordBeach)。为自由和胜利干杯，当然得用香槟。香槟，是起泡酒，是法定产区葡萄酒；香槟，是一个地名，是法国的葡萄酒法定产区之一，也是全球最好的起泡酒故乡。香槟，是独一无二的，因为只有这里出产的起泡酒才能叫做“香槟”。工人们采摘葡萄，筛选，轻柔压榨，得到的葡萄汁于不锈钢发酵罐或橡木桶中进行第一次发酵，得到酸度高、酒精度低的中性干型基酒。最后，大多数香槟还会在瓶内再进行一段时间的陈酿，让调味液与酒液更为融合，酒液变得更稳定。喝香槟一般多使用细长香槟杯，也有使用宽口盘状杯和郁金香形普通白葡萄酒杯的。小切最中意的就是细长香槟杯和大肚子的勃艮第红酒杯了，酒杯中极致的瘦和极致的胖。香槟所含的丰富气泡使得脆弱的玻璃酒瓶极易发生爆炸，从前的人们对香槟又爱又恨，把它称作"恶魔之酒"。据说拿破仑在每当出征之前都要到开香槟厂的同学那里痛饮一番，每次均大胜而归。直到年，拿破仑出征前没有跟那位同学告别，所带的酒也不是香槟酒而是啤酒，结果在滑铁卢惨遭失败。因此，后来香槟酒在法国人心目中便有了祈望成功和胜利的意义，而充满激情的那些人更是爱上那些气泡的爆发力，香槟成为了成功、幸运的美好象征。友情提示，圣诞快到了，香槟备起~怕冷喜甜的妹纸可以找热红酒（不限定法国哈）来喝，有温度又有情调。欧罗巴美食巡旅：金汤壁垒难挡酒香，十大产地佳酿争芳：法国葡萄酒的传奇之旅英法两军被逼退到了敦刻尔克，面对的是英吉利海峡。英国首相丘吉尔号召英国民众利用一切运输手段，把英法军队运回英国，这就是历史上著名的敦刻尔克大撤退。就这样，因为战情预判错误、士兵战斗素质低下、装备数量落后的法国军队，仅仅支撑了40天便投降了。希特勒下令将投降仪式安排在巴黎北部贡比涅森林的某节列车车厢里进行。这节编号为D的车厢，据说是拿破仑三世的御用车厢，拿破仑三世在年普法战争中被俘，成为法国历史上最屈辱的一幕。22年前（第一次世界大战结束）德国也是在这节车厢里签署了投降协议，所以现在希特勒又选择在这节车厢上羞辱法国，一雪前耻。仪式结束后，车厢被运往德国，在柏林市中心的卢斯特公园公开展览。在二战德国战败投降前，希特勒下令销毁车厢。投降后，法国领土被一分为二，大西洋沿岸地区被德军完全占领，以贝当为首的维希傀儡政府控制着地中海沿岸地区，而这个傀儡政府唯德国马首是瞻。法军将领戴高乐和一些中级军官逃亡英国伦敦，组织起了自由法国组织。法国没有死命抵抗或许不全然是坏事，起码保住了许多军民的性命，流亡政府在他国也比在敌人眼皮底下更利于策划复国。毕竟，就那么大点儿地方，在窝里造反很容易就会被全灭。再说，欧洲王室历来就有流亡和复辟的传统。（很认真地开玩笑）法国地儿不大，却是全球最大的葡萄酒生产国和消费国，全世界都推崇法国葡萄酒，最好的产区、最好的葡萄酒都在这里。法国葡萄酒有十大法定产区：香槟产区、阿尔萨斯产区、卢瓦尔河谷产区、勃艮第产区、汝拉-萨瓦产区、波尔多产区、罗纳河谷产区、西南产区、普罗旺斯产区和朗格多克-鲁西雍产区。朗格多克-鲁西雍产区是法国最大的餐酒产区。充满阳光和熏衣草香的普罗旺斯产区是法国最古老的产区，出产的葡萄酒带有南法的浪漫和热烈。挨着波尔多的西南产区有小波尔多之称，生产各式各样优质葡萄酒。罗纳河谷产区是个宝藏产区，所产桃红葡萄酒很有名，还有很多不是太知名的高质量红、白葡萄酒。汝拉-萨瓦产区以汝拉黄酒闻名，不太好买到。卢瓦尔河谷产区位于法国中部，是一个多样化的产区。位于西北的阿尔萨斯产区生长有12种不同的葡萄，以芳香和高品质白葡萄酒闻名。富有贵族气质的波尔多产区，是全世界最大的也是最好的葡萄酒产区。产区分左岸和右岸，子产区和众多名庄的名字个个如雷贯耳，在大排档、餐厅或者五星酒店，平常或高雅的地方，你都有机会听到人们讨论：梅多克、波亚克、格拉夫、圣爱美隆，吕萨吕斯、拉菲、拉图、木桐堡等等等等~波尔多产区95%的葡萄酒都是AOC级葡萄酒，小切发自肺腑说句：如果没有每庄各来一瓶摆在面前，小的实在没有能力去理顺它们。（不怕脑乱的看图，查资料去）勃艮第产区是法国古老的葡萄酒产区，知名度仅次于波尔多。产区内很多葡萄都是由僧侣种植的，每个庄园都是由很多小块、分布在不同地区的葡萄园组成。勃艮第的酒瓶和酒杯与其他地方的不一样，都是大肚子造型，称为勃艮第瓶、勃艮第杯。勃艮第还有美味的法国蜗牛。法国人吃蜗牛可比我们吃螺要讲究得多，先将蜗牛煮熟，处理掉不能吃的部分再塞回去，将欧芹剁碎和黄油、蒜泥混合，调味后填塞蜗牛壳，或是满满地淋在蜗牛上，放入烤箱焗烤。其实呢，不必追求名庄名酒，参照法国葡萄酒的AOC原产地命名保护制度挑选合适的红酒即可，基本适用于全法国。大致分为VDCE欧盟餐酒、VDF法国餐酒、IGP地区餐酒和AOC法定产区酒四个等级，AOC级别又可以细分大众化产区级、子产区级和村庄级或小产区级。欧盟餐酒VDCE为VindelaCommunautéEuropéenne的缩写，可以用两个以上欧盟国家种植的葡萄酿造，必须是欧盟国家。法国餐酒VDF为VindeFrance的缩写，用法国境内种植的葡萄酿造，但可以用不同产区的葡萄汁调配。地区餐酒IGP为IndicationGéographiqueProtégée的缩写，用法国某单一产区种植的葡萄酿造，酒标上会标明产区“VindePay+产区”。这三个级别的餐酒都属于普通餐酒，价格也会普通，学会看酒标，省钱哦~餐酒的特点是平顺，单宁柔和，也就是我们说的“不涩嘴”，最适合饭桌上饮用。因为平淡柔顺的口感不会抢味，不影响我们品尝美味佳肴，也不需要醒酒，适合我们频频举杯的“饮食习惯”。法定产区酒AOC是AppellationdOrigineContr?lée的缩写，一般标注为“Appellation+产区名+Contr?lée”，例如AppellationBordeauxContr?lée波尔多法定产区酒，年8月改为AOP，Appellation+产区名+Protégée。这个级别的葡萄酒只能用单一产区种植的葡萄酿造，而且这个产区种植的葡萄品种、数量、酿造过程、酒精含量都要经过权威机构认证。AOC级别的佳酿呢，需要一定的时间来醒酒，口感会浓重一些，价格相对也会贵一些，适合搭配点心和小吃，边抿（酒）边聊（骚）。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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