这是两个完全不同的概念，真正懂得这个的人很少很少。“精品咖啡”一词最早由高端咖啡教主欧纳·克努森于年提出。这么说吧，高端咖啡来自精品市场，而商品咖啡通常卖给大品牌。大多数咖啡都以一揽子价格交易，不考虑咖啡的质量如何，也不关心它的产地是哪。而精品咖啡的世界则是另一番景象：精良的制作工艺和每道工序里制作咖啡者的手艺会影响杯中咖啡的口味。它讲求全程透明，从咖啡的风味到咖啡的制作过程，还有咖啡的产地源头。

埃塞俄比亚人从十四十五世纪就开始喝咖啡。几百年前，有人将咖啡从埃塞俄比亚东部带到也门，然后从也门传到印度尼西亚，然后再传到欧洲的温室。一株咖啡树被人从欧洲带到马提尼克，很长一段时间里，拉丁美洲的几乎所有咖啡都是这棵树的后代。那个时期，咖啡被视为特别的、难得的、独特的、珍贵的，直到近代，咖啡才变得无所不在。大概是20世纪吧，之后成为日常生活中司空见惯的东西，很容易买到，街角的随便一家餐厅都有咖啡，这是反常的历史现象。

喝咖啡的时候，一开始它是烫的，这时候只有芳香而已，上好的浅度烘焙咖啡在那个阶段味道很淡，很多时候甚至平淡如水。让它降温，慢慢品。随着咖啡的温度降低，你的味蕾会尝到更多味道，你能逐渐闻出更多味道，随着咖啡的温度在冲泡之后不断降低，从大概93摄氏度降到依然很烫的85摄氏度，等它降到57摄氏度，你开始能真正尝出咖啡的更多味道了。假如咖啡加工过程一丝不苟，而且用的是成熟咖啡果，你就能感知这些无形的层次，一层又一层，一层又一层，味道会一一浮现，完美融合。

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