我曾经做过一个小调查，询问“如果生活中某个气味可以变成一瓶香水，你希望会是什么气味”。在收集到的答案中，出现频率最高的，是“下雨的气味”，包括夏天突降暴雨时，热气与水汽的冲撞；下雨时，潮湿空气的味道；雨后的小树林里，草地土壤散发的清新气味，等等。

摸摸谢

专业评香师，知乎

纵观人类历史，我们进入文明社会不过两三千年。而在此之前的万年中，我们的大部分祖先都在过着采集和狩猎的生活。每当雨水来临时，潮湿的空气使我们的嗅觉更灵敏，当雨水、土壤、花草树木的气味抵达我们的鼻腔时，古老而感性的大脑边缘系统唤起了惬意愉悦的感受，这种惬意，或许来自下雨时可以躲在洞穴休息，不需要外出狩猎的慵懒感；或许来自雨水充足意味着植物发芽、水果丰收的乐观预期。

那么，千万年来，我们与祖先闻到的“下雨的气味”是一样的吗？都是一些什么样的气味所组成呢？

19世纪的科学家把下过雨的泥土气味命名为“潮土油（Petrichor）”，它由数种元素所构成，包括植物在干旱时分泌的精油、土壤里细菌的代谢物质，它们被岩石和土壤所吸收，在下雨时被释放出来。在希腊神话里，潮土油的气味被描述为“岩石里流淌的众神之血”。在品酒中，侍酒师将潮土油的气味形容为“冷水浇在炎热的岩石上的气息”，听起来感觉十分美妙。在BBC科幻片《神秘博士》中，Rory和Amy为了不被博士遗忘，把潮土油的气味制作成了香水，用以唤起博士的注意。

潮土油的气味构成中，起主要占比的是土嗅素（Geosmin，二甲萘烷醇）。土嗅素具有土壤气味，除了下过雨的土地，翻动过的泥土，或者从土地上行走踩过，也能让土壤释放土嗅素。人类对土嗅素气味的敏锐度远远超过了任何香水，只要万亿分之五的浓度就能够察觉，这相当于往个游泳池的水里倒一茶匙土嗅素。不过，高浓度下的土嗅素并不好闻，会让人想起发霉、不干净的水质。

此外，雷雨大作时，空气中微量的臭氧也贡献了清新怡人的气味。同样的，高浓度下的臭氧也不好闻，带有草腥味。Ozone（臭氧）一词正是来自于希腊文的Ozein，意思是“难闻”。有趣的是，香水行业有一个香调名词OzonicNote（臭氧香调），指的是清新干净的空气气味。这让人不得不感慨大自然界的奇妙，“香味”与“臭味”往往只因浓淡区分。

因此，即便每个人对“下雨的气味”都非常熟悉，但是分析起来，它其实是复杂却又和谐的气味混合，包括：土壤气味、潮湿的气味、空气的气味、青植气味、根茎气味，还带有一点点霉土味、植物腐烂味。它们共同组成了清爽而葱茏的“下雨的气味”，这是大自然送给人类的香水。

古典门派

事实上，香水发展数百年来，下雨的气味也为香水这门“气味艺术”提供了无穷无尽的灵感。18世纪初，意大利调香师JeanMarieFarina在德国科隆推出了一款香水，以高浓度蒸馏的葡萄酒作为溶剂，加入了各类柑橘、橙花以及草本天然精油。调香师在写给兄弟的信中提到：“我创造了一款香水，闻起来犹如春日早晨的一场细雨，甜橙花和水仙吐露着芬芳。它让我感觉醒神畅爽，使我的感官与思路变得愈发清晰……”信中提到的这款香水，就是最早的“古龙水”，在此后数百年间风靡整个欧洲，受到皇室的追捧。我们现在依然能听到这样的故事：法国皇帝拿破仑波拿巴一个月要用掉60瓶古龙水，不仅用来喷洒身体与头发，还要用来洗澡甚至蘸糖吃。

JeanMarieFarina

数百年过去，古龙水经过了无数次改版，溶剂也从高浓度葡萄酒变成了经过脱味处理的纯化酒精。但归功于古龙水简单明晰的配方，以及较为成功的商业化和量产化，我们现在依然能闻到传说中“犹如春日晨雨”的古龙水。香邂格蕾的古法古龙水（Roger&GalletJeanMarieFarinaEaudeCologne）与当年拿破仑闻到的或许没有太大差别；瓶身上还印有古龙水的创造者JeanMarieFarina的签名，见证着古龙水“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”；也见证着这种“清新如雨”的香水，无论时代如何变迁，始终为人们所喜爱。

香邂格蕾古法古龙水

Dior的Royale蒙田柑香是一款十分特别的柑橘调香氛，雨天的清新气味也同样展露无遗。橙花环绕着柑橘，让柑橘清晰的边缘变得柔和起来，愉悦但不会太刺激兴奋，把简单平凡的成份做得很高级方显调香大师的实力。这款高贵的古龙水，灵感源自ChristianDior迪奥先生所向往的18世纪法兰西宫廷。调香师独树一帜所必不可少的一项历练，一款古龙水的超群品质，几乎完全取决于香原料的品质，而柑橘调果类原料尤是决定成败的关键。

“古龙水的调制遵循制香工艺中的严谨法则。其芳香的非凡质地全然来自上乘优质的原材，尤其是柑橘类精华。因而，我倾尽所能探求最完美相谐的香调，谱写出蒙田柑香的精致谐曲。”Dior迪奥首席调香师弗朗斯德马奇（Fran04oisDemachy）说道。

Dior迪奥限量典藏版香氛蒙田柑香

提到娇兰，我们很容易想起时髦俏皮的小黑裙，神秘妖娆的一千零一夜，雍容华贵的轮回……其实，这个古老香水屋推出过一款十分质朴的香水――阵雨过后（ApresLOndee）。与娇兰其他华丽壮美的香水相比，阵雨过后就像一首田园小曲，把雨后的自然气息、潮湿的花香细腻地描绘出来。

阵雨过后沿袭了旧式香水细节繁复的特点，整体风格却十分素雅。兼具脂粉气、辛辣与土质感的花香，搭配绵软甜美的香草，以及潮湿的根茎泥土气，勾勒出夏季花园中的一场雨。低沉的乌云尚未褪去，夏季的暖热温度还残留，湿润的空气笼罩着花园；土壤、鲜花、青植浸润在雨水中，散发绵密的花香与水汽感；被雨水打断的枝枝叶叶，也散发着植物微微辛辣刺绿的气味。你会惊叹于一款接近于东方调的香水，竟然可以表达下过雨的气味，既有下雨天低沉潮湿的氛围，又有雨后花草植物吐露芬芳的繁茂飘逸。尽管现在看来，阵雨过后的清爽度比不上许多“水生调”香水，但这就是在年，水生调合成原料尚未发明之时，调香师对“雨水”最美丽的表达。

GuerlainApreslOndee娇兰阵雨过后香水

新浪潮

想象一下，如果画家拥有了全新的颜色，可以激发出多少全新的创作？上世纪80年代末开始，随着合成原料的研发，海风醛、西瓜醛、西瓜酮，这些名字听起来熟悉又陌生的合成原料，成为了调香师手里的“新颜色”。同时，随着审美的变化，香水界走向“清新、通透、自然”的趋势，各种模仿“水汽”“雨露”“海洋”的香水如雨后春笋，迅速掀起一波新浪潮。彼时适逢改革开放，中国消费者开始广泛接触香水。这类香水进入中国市场之后，也与中国消费者较为清淡的嗅觉喜好不谋而合。

年，三宅一生推出了“清澈得犹如泉水”的一生之水女香（L’eaud’Issey）。调香师拟合汁液饱满的甜瓜香气，使用OzonicNote（臭氧香调）带来清新的气息，又柔化了花香特质，使得香水闻起来具有栩栩如生的“水润感”。如果说以前的香水只能使用通透、潮湿、轻盈的香调，间接地表达“水的感觉”；那么一生之水则是直接使用合成原料，呈现了“水的气味”。一生之水问世之后，在欧美国家获得了巨大的市场好评，也催生了许多后起之秀，涌现出许多更加清新、更加水润、更加轻盈的水生调香水，但一生之水作为水生调的一个范本，依然是90年代新浪潮中最具有标志性的香水之一。

IsseyMiyake三宅一生一生之水女士香水

越是热卖的香水，也越容易遭受香水评论界的“毒舌”。尤其是尊崇旧式调香风格的评论家，对一生之水的评价可谓毫不留情。LucaTurin写一生之水“作为一款清淡的香水，气味却显得过于浓烈”，并且容易联想到空气清新剂、玻璃清洁剂之类。ChandlerBurr在《纽约时报》的专栏中，更是连用三个“Light（寡淡）”和两个“nothing（空洞）”来描写一生之水，认为它就像那些质量低廉的香水一样，毫无底香。当然，这并不影响一生之水获得年的FiFi奖，并且在多年来在欧美亚香水销量榜上享有一席。

就这样，伴随着消费者对轻盈简单香水的乐于享受以及评论界对这种“反传统”香水的犀利言辞，水生调大军在90年代风起云涌，此后渐渐平息。香水界也开始探索“雨露水汽”新的表现形式，由此，爱马仕的花园系列，在3年开始崭露头角，表现尤为出众。

爱马仕花园系列的第三款作品名为雨季后花园（UnJardinApreslaMousson），灵感来自南印度的喀拉拉邦（Kerala），一个被美国《国家地理杂志》列为“人生一生必去的50个地方之一”的地方；一个四季如春，充满了绿野青植，倚靠海洋，又河流纵横的美妙之地。

被无数香水爱好者认为“化工感”“不自然”“导致晕香”的水生/海洋调合成原料――西瓜酮，在雨季后花园中，被调香师巧妙地融入一片青植绿意中。你觉察不到那种浓郁闷湿的水生调，只能闻到潮湿鲜嫩的枝枝叶叶，清透的水汽带有轻微的海盐，点缀着略带冷意与爽辣的小豆蔻，温暖与凉意交织，一切都充满着繁茂的生机。就像季风过后，被雨水充分浸润过的植物，散发出清新又活力的气息，好像在预告接下来会葱茏茂盛地生长。

Hermès爱马仕雨季后花园

新角度

随着香水的个性化趋势，小众香水品牌在市场崭露头角。在市场占有率上，小众品牌不及商业品牌那么高，但这也给予小众品牌创作上更大的灵活度。它们往往不拘泥于把香水做得“四平八稳”、“讨好消费者”或者“符合流行趋势”，而是尝试用香水表达一段怀旧回忆、一些抽象的情景，并且把对香水的理解交给用香人自行感受。有些在过去可能会被认为“古怪”、“难以理解”的香水，在这个小众当道的年代，反而能够戳中部分消费者的心。

祖玛珑在年限量发售过“伦敦雨”系列，其中一款雨与当归（Rain&Angelica）香氛表现了清晨细雨中的伦敦花园。与想象中“清凉的雨水”不同，雨与当归有一种舒软而慵懒的鸢尾花香，像是被雨水沾湿的花瓣。与其说这是一场“雨水”，不如说是细雨绵绵的早晨，躺在被窝里赖床的慵懒时刻。

JoMaloneRain&Angelica

Diptyque则用一款名为芙罗拉（Florabellio）的香水，写下一首田野雨露的小诗。香水闻起来犹如回忆中漫长而多雨的夏季，潮湿的海盐，暴晒的石头，焦苦的咖啡味，这些奇怪的气味组合在一起，有一种模糊的怀旧感，让人不禁好奇香水想表达什么。不过，Diptyque只告诉你，“这款香水使回忆与现实之间的界限消弥无影”，剩下的，交给每一位用香人自行回味吧。或者，也可以看一看法国导演兼作家PhilippeClaudel为这款芙罗拉香水所写的一篇小文，文中提到：这些香气在我们所好奇的存在中堆积起来，这些都是生命的旅程。……而我走过的路也只留下模糊的痕迹。……似梦非醒，在你的眼睛还未张开之前，还枕卧在我手臂上时，深深吸入你颈间的香气。

DiptyqueFlorabellio芙罗拉淡香水

撰文_摸摸谢

编辑_Leebo

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