在旅途中，我们一直都在找寻美景，寻觅美食，或者找一处能够安静休息的舒适环境一放心中之负担，可你有曾试过在从未到过的异国，去找寻一些相对小众的自我安慰？每个国家的文化都具备一种摄人心神的魔力，而这种魔力的承载，这种魔力的释放，可以是每个国家所独有的酒香气。

酒，具备可以让你全身放松的魔力，具备可以让你放下身段，放下姿态，发泄自己内心负荷而无需有负罪感的魔力，这种体验如果是在异国他乡中发生，则会更有异国他乡之韵味。我可以说是一个小酒鬼，到了一个从未去过的国家，一定要想方设法尝尝当地的美酒，现在就让我带你们一起先在浪漫的法国氛围中喝个烂醉如泥。

来到法国，一定要尝尝看的酒是红葡萄酒，这在国际上享有盛名的酒，在法国地界中当然能喝到正宗的酒，但是要喝到精品葡萄酒，则还是需要看你的荷包是否鼓囊囊咯。法国酿制的葡萄酒一般从高到低分为四个等级：法定产区葡萄酒（简称AOC）、优良地区餐酒（简称VDQS）、地区餐酒（简称VINSDEPAYS）、日常餐酒（简称VINSDETABLE）。其中法定产区葡萄酒（AOC）必须符合由法国INAO制定且经农业部认可的生产条件，这些条件包括：原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等。所有AOC葡萄酒都必须经过分析和正式品尝才能获得一张由INAO授予证书以AOC的名称推广。这些非常严格的规定确保了AOC级葡萄酒始终如一的高品质和来源的真实性。从而使得人们能享受到风格各异的上好葡萄酒。

在众多的红酒中独钟情于法国红酒的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒，以下位于法国境内的十处葡萄酒产区，是法国最著名的葡萄酒庄园（酒堡），盛产各类优质葡萄酒。

1.勃根地第地区约有一千八百处酒园，这个区域由南至北依序可再划分六个产区：莎布里(Chablis)、夜坡(CotedeNuits)、邦内坡(CotedeBeaune)、莎隆内坡(CotedeChalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Coted’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。

2.波尔多地区，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的六大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)、法国拉斯图尔酒庄（Lastours）。

3.梅铎(Medoc)区，可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St.Julien)与玛哥(Margaux)。柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(ChateauPetrus)。

4.圣特美隆(St.Emilion)，这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，这个地区的酒品质普遍不佳，甚至有车夫之酒的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(ChateauAusone)与白马堡(ChateauCheval-Blanc)。

5.格拉芙(Graves)：该地区的ChateauHautBrion(欧·布利昂堡)与ChateauLatour(拉图堡)、ChateauLafite-Rothschild(拉菲堡)、ChateauMargaux(玛哥堡)、，ChateauHautBrion(欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄

6.隆河坡地区(CotesduRhone)，它与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(LaTurque)。

7.罗讷河谷产区（Rhone），罗纳河谷产区历史悠久，是法国最早的葡萄酒产地。考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。

8.阿尔萨斯Alsace：阿尔萨斯的酒之路蜿蜒50余公里，大部分葡萄园都散布在弗日(Voses)山脉向阳的坡地上，攀山越岭，横跨深谷。

9.朗格多克/鲁西荣Languedoc/Roussillon：朗格多克(Languedoc)　由于长远的葡萄酒传统，多元的天然条件以及繁多的品种,让郎格多克区出产各类多样的葡萄酒，仍以出产地区餐酒(Vinsdepays)等级葡萄酒为主，现AOC等级日渐增加。

10.鲁西荣(Roussillon)，靠近西班牙边境的Roussillon产区，位在比利牛斯山脚，地势较Languedoc高且崎岖。这里除了是全法国最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的产区，同时也出产不错的干型葡萄酒“鲁西荣区(CotesduRoussillon)”，以产红葡萄酒为主，但白葡萄酒和桃红葡萄酒也有生产。

威廉·杨格曾说过，“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”我相信当你在品尝不同产地、不同味感的葡萄酒之后，你一定也会品尝出她们生命的绚烂，徜徉在她为你准备的独特味觉之旅当中。

不过，大多数人只知道法国红酒享有盛名，其实法国香槟一样是一种充满法国情调的酒，而且已经成为该国的标志之一。

虽然法国吸引人的地方太多，但千万不要忽略法国的香槟。在历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料。

传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。

发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在15℃左右，发酵后酒精含量在10%-12%(v/v)，即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内(瓶能承受0.98兆帕的压力)，同时加入糖浆和香槟酵母，立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在15-16℃，这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。

瓶内发酵时瓶口朝下，倒置在倾斜45°的架子上，这样可以使酒液湿润软木塞，防止漏气。发酵后一部分香槟酵母在二氧化碳压力下自溶，产生氨基酸。瓶内发酵结束后，继续保持45°倾斜贮存，每日将瓶旋转45°在贮存中酵母继续自溶，同时酒石等杂质沉积于瓶口部位，待杂质全部沉淀，酒体澄清，即可进行冷冻排渣，将酒温降至7℃，继续冷冻，使之结冰，待沉淀的杂质全部凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，然后迅速换上新的湿润的软木塞。用铁丝扎住。

在法国的香槟区还有一条香槟之路。这条连接兰斯和特鲁瓦的香槟之路长达数百公里，沿途尽是馥郁的香槟酒窖。当地生产世界上最棒的香槟。更令人叫绝的是，这条香槟之路沿途还坐落着一座座充满古典气息的城堡，手持一杯剔透的香槟，登上古风古韵的城堡，欣赏浪漫的美景。

所以，来到法国，要体会这个神秘国度的浪漫，一定要制造点小情调，然后去品几杯酒。这里需要悄悄告诉各位男士的是，在法国，香槟酒的寓意还有求爱之意。如果成年的未婚男子问成年的未婚女子"用餐时饮用香槟酒吗？"则意为"你很美丽，我很喜欢你。"i若相互有好感，则女子脸上会呈现出灿烂的笑容。所以，香槟酒也是一种幸福之酒，期待你能够在异域邂逅一段美好爱情，或者通过美酒去向佳人表达爱意。

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