中国有一个成语——山珍海味，专门用来形容山野森林和辽阔大海中，出产的各种名贵食物。而燕窝，在从海里出产的名贵食物中，也算得上是大名鼎鼎。

燕窝的名贵，即是因为它的来源珍贵，更是因为它所需要的烹饪技法比较繁琐。那么，燕窝怎么炖最有营养呢？怎么炖燕窝，它的口感最好呢？

燕窝怎么炖最有营养之燕窝是什么

在知道燕窝怎么炖最有营养之前，我们首先需要知道，燕窝是什么？

简单来说，燕窝就是几种生活在海边的燕子，通过自身的唾液，混合苔藓、海藻、野草树枝、羽毛筑造的巢穴。

而燕窝主要的食用部位，就是燕子的唾液和海藻。

说起海藻，大家可能会有些疑惑，简单来说紫菜、海带都属于海藻的一种。

所以，在讲燕窝怎么炖最有营养之前，我们首先要把燕窝当做一种普通的食物来看待。

因为燕窝的主要成分是唾液和海藻，所以在烹饪燕窝时，为了防止营养流失，我们采用的烹饪方法，与紫菜、海带之类的海藻，是有一定类似的。

1.如同海带在吃之前，需要泡发一样。燕窝在吃之前，同样需要泡发。但泡燕窝最好拿矿泉水或者纯净水，防止因为水质问题，导致燕窝出现异味。泡发时候，拿冷水就可以了。如果是着急吃，可以拿温水泡发，这种速度会快一些。

2.在泡发之后，燕窝还需要挑取杂质。因为燕窝时由唾液、海藻、羽毛、苔藓等混杂而成，难免会有一些杂质，这些杂质都会对口感产生很大的影响。

注意在挑取出杂质时，尽可能不要破坏燕窝，以免影响口感。

3.燕窝水中炖煮时间太久，就会煮烂，化成水，不仅口感不佳，而且营养也会流失。加上燕窝本身除了一股天然的腥味外，也没有别的味道。

最适合的烹饪方式，就是隔着水去炖煮。

4.根据器具的不同，炖煮时间也同样不同。在家里用锅炖的话，一般半个小时就可以了，如果用专门的炖盅隔水炖煮，则大概需要40分钟。

建议第一次在自家炖煮，掌握不好时间的，尽量隔一段时间看一次，防止炖煮时间过久，燕窝化水。

5.吃燕窝的时候，讲究味道清淡，一般都是用清汤来搭配。

咸味的，多是用鸡汤、鸭汤。

甜味的，多用牛奶、石蜂糖水、椰子汁。如果吃甜味的燕窝，建议用石蜂糖，因为石蜂糖吃起来更加清爽，口感更好。

总的来说，更推荐燕窝吃甜味的。

6.吃燕窝，讲究新鲜的口感，所以最好吃一次，炖一次，这样的最为新鲜。

燕窝天然有股腥味，而且含有特殊蛋白质的它，容易引起过敏，在食用的时候，特别需要注意。

我在印尼生活5年，因为工作多次往返马来西亚、泰国的燕窝基地，对各地的燕窝品质了如指掌，哪里的燕窝好？怎么买到好的燕窝？怎么区分自己买到的燕窝是好是坏？等等问题。，希望能够帮到大家，也可以加我







































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