中央10《走近科学》12月30日晚上播出的燕窝专题这里有燕窝知识内含专家讲解和消费者体验。

熟读《红楼梦》的人一定会发现中其中燕窝出现的次数非常多，以至于后世有人批判红楼梦“写食品处处不离燕窝，未免俗气。”，事实上不光是红楼梦一书，根据史料记载，清朝皇室一直有食用燕窝的习俗：乾隆几次下江南，每日清晨御膳之前，必空腹食用冰糖燕窝粥。一直到光绪年间，每天的御膳也少不了燕窝。而慈禧皇太后更是对燕窝钟爱有加。

在医书古籍中我们经常能发现燕窝具有化痰止咳，润肺开胃，益气和中的功效。而且据说燕窝对孩子皮肤好，补充孩子脑力发育，甚至能够帮助孕妇抚平妊娠纹，所以越来越多的准妈妈也开始加入到食用燕窝的行列。难道燕窝里真的含有别的食材中不可替代的成分吗？

其实，谈到燕窝的营养价值主要在于一种特殊成分——燕窝酸，又称唾液酸，是大脑发育不可或缺的物质，学名叫作N-乙酰基神经氨酸，是一种天然存在的碳水化合物。它既可以自体合成也可以从外界食物中获得。在自然界当中唾液酸最主要的食物来源就是母乳，而燕窝中唾液酸的含量通常在10%左右，仅次于母乳。

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