法式乳酪月饼源自法国布列塔尼酥饼，将法兰西的浪漫融入到传统月饼技艺当中，是一款中西美食碰撞出来的甜品。奶香浓郁的法式乳酪月饼，一口下去饼皮香酥，搭配乳酪内馅，口感丰富，带给味蕾不一样的新体验。

月饼皮：黄油克、奶酪20克、糖粉25克、中筋粉克；

乳酪馅：奶酪克、蛋液50克、低筋粉20克、糖40克、牛奶50克、淡奶油50克、黄油15克

1.先用打蛋器将黄油打软，再加入奶油奶酪打至均匀；

2.继续加入糖粉和中筋面粉，搅拌至无干粉状态，分割成30克每份以备用；

3.隔热水融化奶油奶酪，然后倒入蛋液搅拌均匀；

4.接着加入白砂糖和低筋面粉，搅拌均匀；

5.然后加入牛奶和淡奶油，拌匀；

6.最后加入的是提前软化好的液化黄油；

7.拌匀后过筛，倒入锅中，炒至不粘刮刀的状态，分割成25克每份以备用；

8.用月饼皮将乳酪馅料包裹后搓圆，最后用模具压成月饼形状就可以啦！

完

图文YANCEY