大家好，酒馆君又开始更新了！之前我们介绍了法国波尔多的葡萄酒分级，也就是法国原产地命名控制（AOC），当时我们有一张复杂的表格来体现分级制度（图一），而排在金字塔顶端的就是列级酒庄(GrandCruClassé)了。这些酒庄都有着悠久的历史，充满了传奇，是葡萄酒文化的时间印记。酒馆君想通过接下来的两篇文章，继续聊一聊列级酒庄这个话题。

图一AOC分级制度

说回来这个葡萄酒的AOC制度，该制度通常在地域范围、土质条件、气候条件等基础条件，以及种植葡萄品种、栽培方式、产量控制、果实糖分含量、酿造酒的种类、酿造技术等方面加以规范。该制度的形成要追溯到年了，当时在巴黎万国博览会期间，拿破仑三世希望能借此机会向世界各地推广波尔多葡萄酒，而这个任务最终落到了辛迪加葡萄酒经纪人组织身上。最终，该组织于同年评定出58个波尔多的列级酒庄，共分为五个等级，当时能占据一级酒庄的有四个，分别是拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、拉图酒庄（ChateauLatour）、玛歌酒庄（ChateauMargaux）和侯伯王酒庄（ChateauHaut-Brion）。

这份名单保持了一百多年，直到年，经过菲利普男爵的努力，时为二级酒庄的木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）晋升为一级酒庄，从而形成了世界闻名的五大一级酒庄。本篇呢，我们就来简单的讲述一下五大酒庄的故事。

（一）拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）

拉菲古堡位于法国波尔多上梅多克（Haut-Medoc）的波雅克（Pauillac）产区，其历史最早可以追溯至公元年，当时的维尔得耶修道院（VertheuilMonastery）正是今天的古堡所在地。而由于17世纪塞古尔（Segur）家族的到来和运营，古堡才发展成为伟大的葡萄种植园。年时，古堡被罗斯柴尔德家族收购。

古堡现今有公顷的土地，其中葡萄园占公顷，分布在三个区域，分别是围绕着酒庄主题建筑的山丘、城堡西面的卡旭德高原（Carruadesplateau）以及毗邻酒庄的圣爱斯泰夫村（SaintEstephe）。园内主要种植品种为顶级的赤霞珠（CabernetSauvignon），其他的包括梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）和味而多（PetitVerdot），每2至3棵葡萄树才能产一瓶葡萄酒，整个酒庄年产量控制在2至3万箱。拉菲酒芳醇柔顺，单宁丰厚，可历久藏，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。

当然，我们之前的各种介绍，指的都是古堡的正牌拉菲古堡干红葡萄酒（ChateauLafiteRothschild），也就是我们常说的大拉菲了。而若某一年收获的葡萄并不优秀，又或者在酿制过程中出现了瑕疵，最终的葡萄酒达不到品质要求的时候，就需要一个副牌来消化这些产品，因此就出现了拉菲珍宝干红葡萄酒（CarruadesdeLafite），这就是在国内十分受到推崇的小拉菲了。虽然说小拉菲的品质较之大拉菲要有一定差距，但毕竟仍然是名庄出品，还是十分值得品鉴和收藏的。

图二拉菲古堡和酒标

（二）拉图酒庄（ChateauLatour）

拉图酒庄同样位于法国波尔多上梅多克区的波雅克产区，于16世纪被开垦为葡萄园，因为年的一次收购，它获得了“全球最昂贵的酒庄”称号，是当之无愧的法国国宝级酒庄。

酒庄拥有葡萄园面积65公顷，其中47公顷用来酿造拉图酒庄正牌干红葡萄酒（GrandVindeChatourLatour），年产大约2万箱酒，每瓶酒从葡萄的采摘、陈酿、倒桶、装瓶，直至最后到达消费者的手中，大概需要两年半的时间。在葡萄品种方面，主要种植的是赤霞珠和梅洛，同样还有少量的品丽珠和味而多。正牌酒刚刚酿成时十分青涩，难以入口，需要多年陈年，而之后的口感则是酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑香味，和细腻的黑樱桃的香味。

除正牌酒之外，酒庄还有两款名酒，副牌酒称为拉图堡垒干红葡萄酒（LesFortsdeLatour），三牌酒则简单以“Pauillac”命名。几百年来，酒庄始终备受红酒爱好者的追捧和青睐，成熟后的葡萄酒有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻，是葡萄品种与自然环境的完美结合。

图三拉图酒庄和酒标

（三）玛歌酒庄（ChateauMargaux）

玛歌酒庄是法国波尔多左岸梅多克产区玛歌村的著名酒庄，其历史可追溯到12世纪，当时被人们称为玛歌之丘（LaMothedeMargaux），而酒庄的城堡建于拿破仑时期，是梅多克地区最宏伟的建筑之一。

酒庄目前拥有土地面积公顷，其中红葡萄园80公顷，白葡萄园12公顷。因具有相似的气候环境，主要种植的红葡萄品种亦为赤霞珠和梅洛，以及少量的品丽珠和味而多；不同的是，伴随着白葡萄品种长相思的种植，这里多了些许清新的气息。酒庄始终恪守传统，不仅坚持手工操作，而且仍然百分百采用橡木桶酿制。

酒庄以红葡萄酒为主，亦有少量白葡萄酒。正牌酒玛歌酒庄红葡萄酒（ChateauMargaux）自八十年代至今表现相当出色，很多酒评人称之为近年来波尔多左岸最好的一级名庄；副牌酒玛歌红亭红葡萄酒（PavillonRougeduChateauMargaux），则是波尔多最早的名庄副牌酒，已经超过了一百年的历史；长相思则被用来酿制波尔多最好的白葡萄酒之一玛歌白亭干白葡萄酒（PavillonBlancduChateauMargaux）。玛歌酒精致典雅，深沉持久，有着无法比拟的酒香，酒体结构复杂而有层次，既有花香，又有果香和木香，难怪有人会将玛歌酒比作优美婉转的绝妙女声或余音绕梁的音乐体会。

图四玛歌酒庄和酒标

（四）侯伯王酒庄（ChateauHaut-Brion）

侯伯王酒庄（又被称为“红颜容”或“奥比昂”）位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），是年波尔多分级时列级的58个酒庄中唯一不在梅多克的列级酒庄，也是唯一一个红、白葡萄酒双栖皆为波多尔顶级酒的酒庄。

侯伯王酒庄历史悠久，有着“第一座当之无愧的酒堡”的美誉。在五大一级酒庄中，侯伯王是规模最小的，仅有51公顷，其中48公顷种植红葡萄，品种为赤霞珠、梅洛和品丽珠；其余的3公顷种植白葡萄长相思和赛美蓉（Semillon），用来酿造波尔多最顶尖的白葡萄酒。

侯伯王酒庄特殊的风土环境，给葡萄酒烙下了自己特殊的香味。酒庄的红酒品牌有两种，正牌酒侯伯王庄园红葡萄酒（ChateauHaut-Brion）通常给人“香气含蓄”的第一印象，香气复杂而丰富，酒质年轻时像处于豆蔻之年的女孩，淡雅芳香；陈年之后又如美丽性感的成熟女人，尽现媚态。副牌酒小侯伯王红葡萄酒（LeClarencedeHaut-Brion）如同是其正牌红葡萄酒的缩影，从中可以找到正牌酒所具有的典型特色，适合在5年后饮用。而白葡萄酒侯伯王庄园干白葡萄酒（ChateauHaut-BrionBlanc）口感细腻柔和，无论价格还是质量都是世界顶级的。

图五侯伯王酒庄和酒标

（五）木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）

法国波尔多上梅多克区的波雅克产区名庄林立，除了前文提到的拉菲古堡和拉图酒庄外，木桐酒庄也在此地，可谓五大名庄有其三也。木桐葡萄园的土地最早被称为“Motte”（Mouton），年被罗斯柴尔德家族收购。没有看错，和拉菲古堡一样，都是罗斯柴尔德家族，他们真是为葡萄酒事业做出了巨大的贡献。酒庄同拉菲古堡只有一箭之遥，而在年评级中却只被列为第二级酒庄，这让之后继承酒庄的菲利普男爵十分恼火，他经过了数十年的努力，终于在年酒庄正式升级为一级，这也是波尔多分级后，唯一一个升级为一级的酒庄。

酒庄拥有90公顷葡萄园，其中主要的品种是赤霞珠和梅洛，并配有一定比例品丽珠和味而多，每年产量在30万瓶左右。酒庄的葡萄酒风格比较另类，介于拉菲古堡和拉图酒庄的酒之间，酒香十分独特，带有浓烈的咖啡香味。在一些较优的年份，木桐酒酒体相当丰厚，回味悠长，酒质纯净，没有杂质，给人很优雅的感觉。但如果碰上较差的年份，酒的风格会变得平庸，毫不突出。酒庄的酒缺乏稳定性，好的时候给人以惊喜，不好的时候又很平庸，因此，这种特性让酒客们对它又爱又恨。

酒庄最大的特色是自年起，每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签。同时酒庄国际化战略做的也十分出色，不仅在美国纳帕谷开创作品一号（OpusOne），还与智利最大的葡萄酒商干露酒庄（ConchayToro）合资成立了活灵魂酒庄（AlmavivaWinery），专门酿造智利的高档葡萄酒。此外，酒庄也被经营成了旅游胜地，它建立了葡萄酒艺术博物馆，专门收藏与葡萄酒相关的各类艺术品，成为世界各地葡萄酒艺术爱好者心中的圣地。

图六木桐酒庄和酒标

现今，多年过去了，列级酒庄的数量也从58个变为61个，除了一级酒庄有5个外，其余的四个等级每级都有十几个酒庄，下一篇中我们会对这些酒庄做一个简单的介绍；此外，除了“五大一级酒庄”之外，亦有“法国八大名庄”的说法，下篇文章我们也会对此进行说明。欢迎感兴趣的朋友继续