法国红酒

是指法国出产的葡萄酒。法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

主要产区

法国共有十二大著名的葡萄酒产区，分别是Champagne、Alsace、LoireValley、Burgundy、Jura/Savoie、RhoneValley、Bordeaux、Beaujolais、SouthWestFrance、Languedoc-Roussillon、Provence和Corsica。

其中，Bordeaux出产的浓郁红葡萄酒，Burgundy出产的用PinotNoir和Chadonnay酿制的红、白葡萄酒，以及Champagne的香槟酒已享誉全球。各大名庄的佳酿得到许多葡萄酒爱好者的青睐。

品酒常识

醒酒

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(TannicAcid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

过酒

过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在？

其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物祛除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。

另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

一、酒标上会有哪些信息

法国精品葡萄酒的酒标上有很多具体信息，根据酒商所在区域或产区法律的不同规定而有所差异。法国酒标出现的信息一般会包括名称(Name)、酒精含量(Alcoholiccontent)、容量(Volume)、年份(Vintage)、葡萄园(Vineyard)、酒商(Producer/Winery)、装瓶酒庄(BottlingEstate)、法定产区名称(Appellation)、列级信息(Classification)、葡萄酒类型(TypeofWine)、政府声明(GovernmentWarning)和亚硫酸盐含量(SulfiteContent)。

正标

副标

二、酒标信息的表述方式

那么，法国葡萄酒酒标表述上述信息的方式是怎样的呢？

以下就以著名的玛歌酒庄干红葡萄酒(ChateauMargaux,Margaux,France)为例，详细分解法国葡萄酒的酒标。

品酒家们喜欢从酒标信息中判断葡萄酒的品质，而投资家们则通过看酒标来判断此酒是否值得投资。实际上，有很多因素能决定某款精品葡萄酒是否适合投资。但无论如何，要想了解精品葡萄酒，学习阅读酒标就是非常不错的开始。

(1)装瓶地点(MisenBouteilleauChateau)

指葡萄酒装瓶的地点为生产酒庄。并不是所有的酒庄都有能力进行独自装瓶。

(2)酒庄名称(ChateauMargaux)

这既表示葡萄酒的生产商——玛歌酒庄，也可以认为它是葡萄酒的品牌。

(3)葡萄酒类型(GrandVin)

此类信息可包括餐酒、起泡葡萄酒、甜酒和白葡萄酒等。

(4)酒庄商标(玛歌酒庄城堡图像)

这部分内容要么是酒庄的商标，要么是酒庄城堡的图像。如果标的是酒庄的商标，就必须是酒庄的真实图像。

(5)年份()

年份是指此酒葡萄原料的收获年份。影响年份好坏的因素有很多，如天气。就是法国波尔多产区非常出色的一个年份。

(6)列级信息(PremierGrandCruClasse)

意即玛歌酒庄是波尔多一级庄。并不是所有的酒庄都被列级，当然，只要是被列级的酒庄就必须把自己的级别表示出来。

(7)产区(Margaux)

指酒庄所在的产区(多指行政方面)的名称。

(8)法定产区名称(AOC)/次产区(AppellationMargauxControlee)

酒庄在葡萄的栽培和葡萄酒的酿制过程中都必须遵循此AOC的相关要求。

(9)酒精含量(12.5%Vol。)

法国葡萄酒的酒精含量一般在12%至15%之间。

(10)生产商(S.C.A.ChateauMargauxProprietaireaMargaux-Franc)

生产商有可能是酒庄本身，也有可能是酒庄所属的大型公司。

(11)容量(75cl)

葡萄酒标准瓶的容量为ml(或75cl)

四大等级

法国法律将法国红酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。

法定产区

级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。

优良餐酒

级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。

地区餐酒

VINDEPAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为VindePays+产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

日常餐酒

VINDETABLE是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

保存

温度恒定

温度是储藏法国葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,特别是年久的弹性较差的软木塞。绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。

湿度

相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干智利葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。

振动

频繁的振动会干扰干法国葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着法国葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。

紫外线

破坏有机化合物可使法国葡萄酒早熟或老化，尤其丹宁酸，它主要影响着法国葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道；因此法国葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度.

空气流通

在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味，强烈的气味穿透软木塞改变法国葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏通。

品酒步骤

1．看：观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。

2．摇：轻轻摇荡—顺时针，（1）欣赏酒在酒杯摇荡过程中飘逸的感觉，（2）让酒体与空气均与的接触，进一步唤醒沉醉在酒体中的香气。

3．闻：闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

4．品：品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸涩度。

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