蒸馏酒在世界上分为七大类。

1.中国白酒；

2.白兰地；

3.威士忌；

4.朗姆酒；

5.俄得克（伏特加）；

6.金酒；

7.其他蒸馏酒。

蒸馏酒：乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，大多是度数较高的烈性酒。

一、中国白酒：是以淀粉质原料或糖质原料，加入糖化发酵剂（糖质原料无糖化剂），经固态，半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的蒸馏酒。

二、白兰地（法国）：是以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存，调配而成的蒸馏酒。

白兰地是英文（Brandy）的音译，白兰地三个字虽然来源于英语，它主要产地为法国科涅克镇，科涅克又是世界性葡萄酒白兰地的代名词。

典型代表：Hennessy（轩尼诗）、Martell（马爹利）、Remymartin（人头马）

三、威士忌（爱尔兰、苏格兰）：是以谷物及大麦芽为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。酒精含量：40%-42%。

威士忌是英文（whisky）的音译，最早生产威士忌的地区是爱尔兰，但是苏格兰生产的威士忌最出名。

威士忌按所用原料及生产工艺可分为：麦芽威士忌、谷物威士忌、兑和威士忌和波旁威士忌。

四、朗姆酒（牙买加、古巴）：是以甘蔗糖蜜或甘蔗汁为原料，经发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的蒸馏酒，酒精含量：40%以上。

朗姆酒是Rum的音译，其著名产地为西印度群岛的牙买加、古巴、海地、多米尼等加勒比海国家。是世界上消费量较大的酒种之一。

朗姆酒可分为：传统朗姆酒、芳香型朗姆酒、清淡型朗姆酒。

五、俄得克（伏特加）（俄罗斯）：是以食用酒精为原料的传统酒精饮料。主要以小麦、大麦、马铃薯、糖蜜为原料，经发酵蒸馏成食用酒精，以食用酒精为酒基制成的酒。

俄得克又名伏特加，是俄语（Vodka）水的音译，是可爱之水的意思。伏特加可以单独饮用，也是调配鸡尾酒以及与软饮料混合饮用的必备酒类。

六、金酒（起源荷兰、发展英国）：是以食用酒精为酒基，加入杜松子及其他香料共同蒸馏而制成的蒸馏酒。酒精含量：35%以上。

金酒是英文（Gin）的音译，又称杜松子酒。金酒是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。

典型代表：荷兰金酒、英国金酒、美国金酒。

七、其他蒸馏酒：

1.龙舌兰酒（墨西哥）：是以龙舌兰为原料酿制而成的蒸馏酒。酒精含量：45%左右。

2.北欧、东欧的烈酒：

①白兰地烈酒：是以小麦和马铃薯为原料，经发酵、蒸馏，再加入香菜子一起精馏而成。酒精含量：40%-50%。

②直布罗加酒（波兰）：又称Grainwalk，在这种酒的瓶内，放一颗野牛爱吃的直布拉草，又称牛草酒。酒精含量：50%左右。

③利口酒：是法文（Liqueur）的音译，用食用酒精浸泡果实、香料或药材，经调配而成。酒精含量：20%-40%，香气浓，又称餐后甜酒，使人在酒足饭饱之后得到充分的享受和满足。

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