???拉菲酒庄???

拉菲这个名字源于加斯科涅语”la?hite”，意思是小丘，拉菲第一次被提及的时间可以追溯到13世纪，但是这家庄园直到17世纪才开始作为一个酿酒庄园赢得声誉。17世纪70年代和80年代初期时，拉菲葡萄园的种植应该归功于雅克·塞古尔。

到18世纪早期，拉菲酒庄已经在伦敦打开了自己的市场。年至年间，英国首相罗伯特·沃波尔每三个月就会购买一桶拉菲酒庄葡萄酒。

尼古拉斯·亚历山德罗·塞古尔侯爵提高了酿酒技术，而且最重要的是，他提高了葡萄酒在国外市场和凡尔赛王宫的声望。在一位富有才干的大使，即马瑞奇尔·黎塞留的支持下，他成为知名的“葡萄酒王子”，而拉菲酒庄的葡萄酒则成为了“国王之酒”。年，马瑞奇尔被任命为圭延州长，后来他重返法国时，路易十五评价他说：“马瑞奇尔，你看起来比你当时去圭延之前年轻了25岁。”马瑞奇尔回答：“尊敬的陛下，难道您还不知道我终于发现青春之泉了吗？我发现拉菲酒庄的葡萄酒都是能让人精力充沛的美酒——它们就如奥林匹斯山上诸神的食物一样可口。”

塞古尔伯爵由于债台高筑，所以被迫于年卖掉了拉菲酒庄。尼古拉斯·皮埃尔·皮查徳是波尔多会议的首任主席，也是伯爵的亲戚，他利用“亲属权力”立法买下了该酒庄。

到18世纪80年代晚期，拉菲酒庄有了一个国际拥护团，包括像后来的美国总统托马斯·杰弗逊这样的高官。杰弗森在凡尔赛王宫担任大使的时候，就对葡萄酒酿制产生了热情，并且考虑在他自己的国家发展。年3月在波尔多停留的时候，他细化了酒庄的等级，并且把拉菲酒庄酒指名为四大主要葡萄酒之一。

塞古尔家族对拉菲酒庄的管理由于法国大革命时期尼古拉斯·皮埃尔·皮查徳被处决而残酷地结束。在拉菲酒庄的前厅有一张古老的海报，上面公布了该酒庄在年9月12号的公开出售。那时对该酒庄的描述是“主要的梅多克葡萄酒，酿制着整个波尔多产区最优质的葡萄酒”。

年，波尔多著名的葡萄酒专家劳顿在他们的经纪行日志上发布了一份梅多克葡萄酒的最初评级，并且宣告拉菲酒庄酒是“整个梅多克产区最上乘的葡萄酒”。年巴黎全国博览会的年份等级表正式地把拉菲酒庄评为一等酒庄，而且还是一个“优质葡萄酒的引导者”。

年8月拉菲酒庄又一次被公开出售时，被詹姆斯·罗斯柴尔德男爵买下。詹姆斯男爵是罗斯柴尔德家族法国分支的首脑，在购买拉菲酒庄3个月后去世，然后该酒庄变成他三个儿子——艾尔冯斯、古斯塔夫和埃德蒙的共有财产。那时候酒庄拥有英亩的葡萄园。巧合的是，年款拉菲酒庄酒成为该年份中价格最高的葡萄酒，创下了一条保持了一整个世纪的记录。

19世纪末和20世纪的前50年都是具有毁灭性的。根瘤蚜危机与随之而来的第一次世界大战和经济大萧条，都导致葡萄酒价格上的严重下跌。大萧条带来了一场空前的金融危机，迫使罗斯柴尔德家族卖掉了酒庄的部分葡萄园。尽管经历了这一系列的麻烦，但仍有几款优质年份酒被酿制出来——年、年、年、年和年年份酒。

第二次世界大战使得这一时期愈加灰暗，随着年6月法国战败，德国人占领了梅克多。罗斯柴尔德家族的财产被没收并且被当做农业技能学校公开管理。一支德国驻军盘踞在拉菲酒庄和木桐酒庄，而且酒庄遭受了古老年份酒的征用和掠夺。罗斯柴尔德男爵在年底才重新获得拉菲酒庄的所有权。

艾利男爵领导一个修复葡萄园和建筑物，以及完全重建对这座酒庄的管理计划。清澈透亮的年年份酒和非常优质的年年份酒是该酒庄恢复的有力证明。但是，波尔多葡萄园在年2月遭受了一系列可怕的霜冻，此后在年和年酿制了新一轮杰出的年份酒。随着新市场的发展，特别是美国市场份额的增加，20世纪60年代使得这次复兴得以完成。

年至年的国际原油危机袭击波尔多之后，该酒庄再次反弹，在艾瑞克·罗斯柴尔德男爵的管理下酿制出了年和年年份酒。葡萄园中，重新种植和修复的工作继续进行着，肥料被重新评估，除草剂的使用也被限制。酒窖中不锈钢酒罐组被安装在橡木酒罐和一种新的圆形陈年酒库旁边。

拉菲仍然是波尔多产区，最著名的酒庄和葡萄酒品牌，而且还有——它优雅、小尺寸和素雅的酒标——已经成为名望、财富、历史、尊重和拥有卓越寿命的葡萄酒的代名词。

虽然自年以来的年份已经出产了一系列连续的最高级拉菲酒庄葡萄酒，但是年至年间出产的葡萄酒相对于一座一等酒庄来说则惊人的平庸。该酒庄的官方地位一直都是葡萄酒的酿制风格轻盈、优雅，而且在盲品会上往往被更加强劲、强壮的葡萄酒挫败，当然这种事情确实时有发生。但是，拉菲酒庄的平庸在一些非常优质的年份特别明显——年、年、年、年、年、年——这些年份中出产的葡萄酒在酒色方面都有着惊人的不足，而且过于干型、橡木味过重、酸度反常的高。这几款年份酒，即年款、年款和年款——完全失败但却以拉菲名义高价发布上市。

对于这些失误的原因，罗斯柴尔德家族不可能透露，但是20世纪60年代和70年代早期的年份酒存在的问题似乎与以下几点有关：第一，缺勤的酒庄主住在巴黎，只是偶尔到拉菲酒庄监管庄内操作。当然从年开始，拉菲酒庄一直处于忧虑和尽心尽力的艾瑞克·罗斯柴尔德的勤奋管理下。第二，以前拉菲酒庄的葡萄酒一般都在橡木酒桶中陈年至少32到36个月，然而现在最多陈年20到30个月，毫无疑问这让拉菲酒庄的葡萄酒喝起来更加有果味和清新。第三，拉菲酒庄目前的酿酒员工采收葡萄的时间更晚，使得葡萄酒拥有更高的成熟性和更低的酸度，而且筛选程序无疑更加严格。自年以来，对于拉菲酒庄来说，去掉高达60%的采收量已经很正常，要么大批量的卖掉，要么降级酿制二等葡萄酒。最后，拉菲酒庄葡萄酒会在更短的时间内进行装瓶。根据某些未经证实的传言，拉菲酒庄之前经常把装瓶操作拖到8到12个月，而且各瓶酒之间的差异会达到让人不能就接受的水平。现在所有的葡萄酒都会在2到3周内完成装瓶。

不管过去如何，至少拉菲酒庄现在正酿制着令人叹服的葡萄酒，当查尔斯·切瓦利耶被邀请管理酒庄时，明显开始于年的质量也在20世纪90年代中期加快了速度。自年以来，拉菲酒庄在年、年、年、年、年、年、年、年、年、年、年、年、年、年和年这样的年份中已经酿制出了一些梅多克产区最优质的葡萄酒。

酒精发酵结束后，要经过第一次品酒，决定让精酒，即“自流酒”从酒槽中流出。果渣则会进行单独压榨，从而得到“压榨酒”。之后，被称为苹果酸乳酸发酵的第二轮发酵过程在酒罐中进行，这一发酵过程结束后，葡萄酒将会被分批装入橡木桶中。

葡萄园

葡萄园面积为公顷，朝向好，日照充足，底土为第三纪石灰岩，覆盖一层厚厚的细砾石，混有风成砂，提供了极为优越的排水条件。

葡萄品种：卡本妮苏维翁（70%）、梅洛（25%）、卡本妮弗朗克（3%）以及小维尔多（2%）。

葡萄藤平均年龄：39岁，不过须指出的是，那些不足10岁的年轻葡萄树不用于培养顶级酒。也就是说，出产正牌酒的葡萄树平均年龄在45岁左右。一片名为“采石场”田块上的葡萄最为高龄，栽种于年

酒庄管理：由于拉菲古堡与杜哈米隆古堡毗邻，从年起，两处酒庄由同一支小组管理。波尔多古堡系列技术总监夏尔·舍瓦利耶宏观帷幄，酿酒师克里斯托弗·孔杰和葡萄园主管瑞吉斯·珀尔费雷从旁协助。

最佳年份酒（罗伯特·帕克：分）：年、年、年、年

OFF

拉菲古堡

卡本妮苏维翁91%

梅洛8.5%

小维尔多0.5%

香气先是封闭，之后果香弥散出来，木香稍稍占优。口中结构极为紧致且浓密。随后，葡萄酒的核心展现出稳实、紧凑的平衡感。虽然尾味非常浓密，却有着“近乎灵巧、轻盈”的单宁！长度和持久感极好。

波尔多地区年的天气很是微妙。既一个相对温和的冬季后，雨水和潮湿主导了整个春季，尤其是在4月，经历了一场冰雹的袭击。这种天气条件为授粉造成了难度，葡萄农的作业比以往任何时候都来得重要。6、7月间，高温和潮湿相互交替。自8月起，天气变得相对稳定，让健康的葡萄获得了完美的成熟度。?

OFF

拉菲珍宝

卡本妮苏维翁64%

梅洛29%

卡本妮弗朗克4%

小维尔多3%

灌瓶后，香气封闭，需要几个月的时间来修整一番，展现出自身魅力。口中果香显现，宜人的圆润感平衡了余韵中的一丝酸爽。

异常潮湿、寒冷的冬季令所有葡萄种植作业严重错后。不仅发芽较晚，与近五十年来的平均值相比，花期也向后推迟了三周时间，而且当时的天气状况变化莫测，最终导致了落花与落果，收成也因此低于往年。六月底时，天气骤变，一步就跨入了盛夏，完全没有过渡。不过，局部地区极有可能出现阵雨天气。

自9月15日开始，整体形势变得很有“动感”：尽管弥补了一些延迟，但这段时间内充斥着雨水、阳光，成熟要经历漫长时间才能获得，九月底时，葡萄孢菌的“爆炸性”发展，形势变得微妙起来，风险也骤然提升！挑拣团队抵住了艰难采收的考验，展现出了极高的工作效率，以最快速度完成收获。