「美味与和谐」是GregoryDoyen設計甜點的宗旨，沒有過多華麗炫爛的外表，擅於用甜品本身的層次配搭，展現出獨特的口感及完美和諧的味道，這也是他最重視、也絕不輕易妥協的地方。GregoryDoyen表示當客人品嘗甜點時，入口後的味蕾感受才是最直接也是評定甜點優劣的最大關鍵，透過豐富口感及味覺完美體驗，讓甜點不再像是主菜的附屬品，而是一道完整獨立的佳餚，就像品嘗精緻的法式料理一般，扣人心弦，令人讚嘆！

西点下午茶的设计，是否很有女士精美化妆品宝盒的感觉

GregoryDoyen主廚來自法國勃根地的索恩羅亞爾(Sa?ne-et-Loire)，幼年時即夢想成為一名甜點師傅，高中就讀位於法國第戎的職業學校，打下十分扎實的基礎，也激起了他內心深處對甜點熱愛的靈魂，自此一腳踏入了這個充滿「甜蜜」氛圍的幸福世界。

GregoryDoyen设计的下午茶

畢業之後，著迷於高級甜品製作的GregoryDoyen到法國伊桑若洲的國際西點學校進修，取得學位後，他搬遷至巴黎，加入曾獲得米其林三星殊榮、擁有超過兩百年悠久歷史的巴黎重量級指標餐廳LeGrandVefour，與屢屢榮獲歐洲最佳廚師、法國年度主廚的國際頂尖名廚GuyMartin共事，時間雖然不長，卻大大拓展了國際視野。爾後，GregoryDoyen轉戰以充分體現法式美饌的奢華聞名、專門舉辦高端宴會活動的PotelChabot擔任甜點技師，並拜師於法國著名的冰雕大師PatrickRogerdeCampahnolle，不但習得一身精湛的雕塑技藝，也深深影響他日後對甜點形體設計、美感呈現的完美要求。