在波尔多呆上一周，没什么能比这更让人深有感触：身处精品葡萄酒行业是一件多棒的幸事。

我们已经介绍了这一产区的市场前景和年份期酒的潜力。不过我们在期酒品鉴周的实地体验，为大家带来了除数据之外的、关于这个历史悠久产区所拥有的别样活力。

CultWines的资深波尔多买手HermioneEgerton-Smith说道“在期酒周期间的品鉴像是一场旋风，每天我们要在该产区穿梭游走于10多个酒庄，每个酒庄都会品鉴多款葡萄酒。但在这些的知名酒庄中，他们的热情好客和佳酿中，你永远可以感受到这个活力——波尔多永远吸引着我们。”

CultWines期酒品鉴团团队在波尔多酒庄

我们的一天通常是从早上7:30左右开始的，直到12个小时或更长时间后，我们才回到市中心，牙齿被染成紫色，我们的笔记本上写满了密密麻麻的品鉴笔记。

我们经常被问到，在数十次酒庄之旅中品尝了多款葡萄酒后，我们的味蕾如何区分这些葡萄酒？我们如何记录下来每次品鉴中的许多讨论和见解？

答案就是波尔多本身。这就是该产区的辉煌对其有利的地方。每一个酒庄都拥有一座历史悠久、童话般辉煌的城堡，这意味着当我们停在长长的车道前，每一座城堡都会给人留下独特的印象。尽管我们是本周到访的数千名客人之一，但室内布置散发出的宁静，帮助我们专注于新的葡萄酒。

在这里，我们超越了这一卓越的年份，深入研究了期酒周与酒庄、其他酒商交谈中学到的东西，品尝了独特的年份葡萄酒。

关于年份，我们的主要观点如下：

1.多样性以及独特性——年份不同于其他临近的顶级年份。近年来（指年份、年份、年份至年份），波尔多并不缺乏高质量的葡萄酒，但我们认为年份的葡萄酒具有独特性，无法与最近的标杆年份相比。

最好的年份成功地将口感丝滑、集中度高的果味与矿物质交织在一起。这一特点使许多葡萄酒即使在这么年轻的状态也能令人感到愉悦。然而，余味悠长的矿物口感确实让年份的葡萄酒变得特别，并提高了人们的期望值，即这些葡萄酒在其生命周期内仍将是波尔多最好的年份葡萄酒之一。

与其他一些顶级年份不同，年份风格并不统一。采收时间、发酵前后的压榨提取是控制炎热生长季节带来的影响的关键。有时，葡萄酒会给人留下过于厚重和单宁感的印象，让人想起对新世界葡萄酒的刻板印象。

2.葡萄藤的适应性——关于葡萄酒具有独特风味的原因，有很多不同的看法，这在我们最喜欢的一些左岸葡萄酒上尤其明显，比如ChateauLafite到ChateauLesCarmesHaut-Brion。在品鉴期间酒庄代表解释了葡萄藤的根系是如何通过深入风土的矿物层来适应气候变化的。

这是葡萄藤适应气候变化的多种方式之一。与我们交谈过的几位专业人士认为，如果几十年前就发生了年份的极端情况，结果可能就不一样了。但波尔多在年份和年份都经历了炎热的季节，葡萄藤似乎正在适应更干燥、更温暖的夏季天气。

3.投资很重要——葡萄藤并不是波尔多唯一在适应的东西。种植者和酿酒师也做出了巨大的改变，帮助他们应对不同情况并在年蓬勃发展。对技术和设备的投资用以改善葡萄果实的筛选和分类，通过这个充满活力和单宁感的年份证明了这一改变的价值。

许多酒庄都有提到，如何通过更严格和精确的葡萄分类方法提高葡萄酒在不同的年份的风格一致性。

其他酒庄，尤其是那些拥有全新酒窖的酒庄，解释了如何为额外的发酵容器增加空间，使他们能够更灵活地分别发酵和陈年，从而提高最终混合葡萄酒的精准度。许多酒庄还增加了葡萄园的多样性，这有助于土壤在炎热的夏天保持水分。

4.梅洛依旧——年梅洛、赤霞珠和品丽珠都表现出色。梅洛的成功让许多人感到惊讶，因为一些酒评家曾说，气候变暖可能会使梅洛这一葡萄品种受到损害。

上述葡萄藤对气候的适应对梅洛在年的蓬勃发展至关重要。采收太晚可能会导致酒精度过高或过熟、果酱口感过重的梅洛。如果提取处理不当，最终的葡萄酒会产生过度的单宁感，且更浓厚。年最好的酿酒师们能够从之前的炎热年份中获得经验，并在不同的过程中完善他们的决策。

年份CultWines品鉴团队的首选

FirstGrowths一级庄

SecondWines副牌酒

SuperSeconds超二级庄

QPR高性价比