若身无分文，我能否行走这世界的江湖？

这曾是我思索最多的一个白日梦。究竟有多少种方法可以实现它呢？

比如当上炙手可热的旅行博主，各地邀约不断；

比如去目的地热门客栈当小二；

比如一城接一城地进货吐货、去旅行地摆地摊；

比如研习SPA芳疗和高级瑜伽，拿到国际认证，辗转不同的度假酒店工作，玩遍世界海滩；

……

还有一个中国人擅长的实现方式：怀揣一门厨艺，也能行走江湖。

一身武艺不如一身厨艺，我曾经遇到过不止一位厨师，在各海域国际邮轮上获得工作，基本周游了世界。

（网络图片）

去哪儿能学一身身手不凡的厨艺？

自我写了一篇武昌

她说，有什么比成为甜品大师更重要呢？之后，后台收到不少西点爱好者的留言，不约而同地表示：决心拿出十几万的积蓄，今年就出国去念蓝带学院。

我为他们鼓掌。可又忍不住叹口气：中国菜博大精深，我们却至今没有一个蜚声世界、名气可以与蓝带媲美的厨艺学院，好遗憾。

（淮扬名菜，文思豆腐，研究生级的难度）

铛铛铛铛，好消息飞来了。上帝爷爷听到了我的一声叹息，上周我的邮箱收到了一封邀约信——

小蛮，你的家乡武汉就有一所优秀的厨艺学院好吧！

今年的四月、五月、六月，你只需拿出8周的周末，认真学，你就能成为“中华小当家”。

没错，在武汉林立的名牌高校身后，有一所低调、却在行业内声名远播的学院，就是武汉商学院。

（它的汉阳校区。操场后面一栋白色楼，各层都是烹饪学习教室，香气飘飘）

它的“学院派”厨艺课堂，几乎是建国后第一批开设的，已有53年的历史。

在中国，拥有“本科”学历的烹饪院校极少，听说华中区只有它一所。

翻翻教师名册，30多位“中国烹饪大师”的超华丽班底，令它的学生，掌控着武汉及各地各大星级酒店和餐饮连锁大店的后厨。

从7年前开始，中国南极科考队挑选出的厨师团队，基本都出自武汉这所院校。

（偷听完烹饪课，我站在阳台上休息随手拍。回到宁静校园，总是心情大好）

该校的老师，每年应邀游走于世界各国。最近听说有一位老师，在美国指导餐厅做“手抓油焖大虾”，被当地媒体报道，一炮走红。

……

几年前，商学院的本校我去过，很遥远，在后官湖一带。它的汉阳分校，近多了，就在曾记豆皮大王那条小街里。

（我赶着吃豆皮，忘了拍照。网络搜图“道说途听”拍摄）

附近的居民们很喜欢这所学校，因为本校每天下午，都能以“超低成本价”买到学生们做出的各色中西菜肴，比如10元钱一大份的豆瓣鲫鱼。

那时，我因为采访，旁听了半天时间的“鱼课”，四款淡水鱼名菜，笔记密密麻麻记了三张A4纸，回家念给母亲听，果然厉害。

去年听说，因为像我这种“零基础”的社会业余烹饪爱好者越来越多，商学院特意在汉阳分校，开设了三个月、六个月的全天候学习班。

可惜我旅行太多，拿不出整块的完整时间，作罢。

这一次，终于有了能成全我的班。

商学院破例，针对上班族设计了《武汉烹饪爱好者——春季周末集训班》，根据各人爱好不同，分为

“中餐班”（华丽丽的中国烹饪大师团队啊，这也是我最想学的）、

“西餐班”、

“烘焙小吃班”

连续8个周末，上学去。

负责招生的老师说，今年计划只开这一次，上课地点在汉阳分校。

机会太难得，赶紧告诉大伙。慢慢看，超详细。

前天，我溜去汉阳校区旁听了一堂西餐课，正好是胖胖的意大利老师安东尼奥在授课，在锅台边忙活，被戴着白色厨师帽的学生们围了个水泄不通。

刚刚教的一大锅喷喷香的经典意式炖鸡已经快要做好了，接下来是示范做甜品提拉米苏的时间（西餐课堂里，也会涉及到一部分西点课程）。

听说这间西餐教室，新近花了多万进了新式的进口烹饪器材，和瑞典等国的烹饪学校保持同步，成为了华中区数一数二的顶尖西餐教室。

上课时，现场能让10名学生同时动手操作。

我找商学院的西餐负责人聊了一下，他们不止有法餐、意大利餐等教学，还教授东南亚餐、土耳其餐、日韩餐、南美餐等等。

针对不同的餐课，学校还会不时抓住机会，邀请有专项特长的外籍总厨来校授课。

（崭新的实操教学厨房）

听说，总有其它国家的外国学生慕名来校，要求在武汉学西餐。咦，为什么不去法国？

除了因为学费便宜，而且他们觉得中国老师授课，更详细系统，细节更为容易掌握。

《春季周末集训班——西餐班》

比8天的中餐课程要短，安排是5天——

老师们都是谁？

MARZULLOVITTORIO，曾获意大利银勺奖，曾供职米其林2星ENOTECA，及在世界多家意大利餐厅担任行政总厨。

龚政宇，西餐培训项目负责人，曾获全国西餐烹调金奖，曾赴瑞典的烹饪学校交流。

Adu，旅居芬兰华裔西餐主厨，北欧五星连锁品牌酒店厨师长，擅长墨西哥菜肴及北欧健康菜肴。

曾维欢，27岁的中国高级咖啡师，全国咖啡比赛的考评委员。

……

课程按类别分，经典菜肴代表，一天学一类，希望你触类旁通：

第一天（汤类）

奶油蘑菇汤、罗宋汤、匈牙利牛肉汤；　　

第二天（沙拉类）

土豆沙拉、花道夫沙拉、烟熏鸭肉沙拉；

第三天（意大利面）

肉酱意面、茄汁意面、黑椒意面；

第四天（扒类）

西冷牛扒、美式鸡扒、法式羊排；

第五天（甜品类）

香草泡芙、巧克力曲奇、芒果慕斯；

学完了别的不说，出去吃西餐，你就是内行。

铛铛铛铛，华丽大师团队的中餐课堂来啦。

和法国蓝带不同的是，这课堂是师徒口耳相传的中国教学传统，没有固定教材，做心得笔记为主。

1分理论，9分实践。而且穿插的干货，多是大师们的“私房经验”，中餐难有标准。

我偷偷去旁听了一堂中餐课，61岁的烹饪大师刘念清，微弯的腰身，在灶台旁的黑板上，边讲解边写。

这堂课的主要内容是中式甜菜，“拔丝香蕉”、“蜜汁莲藕”、“糯米大枣”等。

我不喜甜，心想这几个菜比较简单，回家查“下厨房”的APP应该就能照着做吧……

结果一堂课听下来，大师讲授的细节干货，哪里是菜谱上有的？我不禁脸红，满心佩服，记了几张纸。

比如这几个问题，看你能否解答——

1、不同的拔丝菜式，何时该用“油拔”，何时该用“水拔”？

2、不同的蔬菜，什么该“拍粉”，什么该“挂糊”？

3、日本天妇罗的“挂糊”和中国菜的“挂糊”有何不同？

4、蜜汁菜，应该“先浇后蒸”还是“先蒸后浇”还是“先蒸再浇再蒸”？

5、如何针对不同的菜式挑藕？不同色的荷花会长出怎样的藕？

……

大师脾气好。乘着老师在切菜示范，我凑上前，把平日里积攒的烹饪问题，一股脑倒给大师，他回答起来精准利落，不假思索。

下课后，我赶紧翻看这次《春季周末集训班——中餐班》安排，越看越开心——

老师们都有谁？

此次派来三位中国烹饪大师，潘东潮、李茂顺、陈少波——亲身现场授课。另会邀请有专项特长的老师穿插来授课。

大师们很认真，针对“零基础”的学院，精心设计课程，48个课时，力求系统地将中餐世界的主要脉络梳通，名菜上手，能做宴席。

从“厨艺基础——专项突破——年节宴席——各地名菜”，层层进阶，分为四大模块：

第一模块（6课时）：《基础功夫》

主要是刀工刀法、勺工技术、上浆挂糊勾芡、原料的初步熟成处理，茸胶等制作，所以多学习貌似家常的“功夫菜”。越简单，越难做好。

比如看刀工的酸辣土豆丝、青椒肉丝，

看手上搅打功夫的汤逊湖鱼丸、汆元汤，

还有看火候功夫的焦溜里脊、脆炸藕夹等。

第二模块（18课时）：《专项突破》

每一类菜都能举一反三。

果蔬类菜肴：拔丝香蕉，脆炸鲜奶等；

谷物及豆类菜肴：粉蒸茼蒿、什锦豆腐脑等；

菌藻类菜肴：干锅茶树菇、香煎杏鲍菇等；

鱼类水产菜肴：孔雀武昌鱼、脆皮蒜香鲈鱼等；

畜禽类菜肴：水煮肉片、三杯鸡、香酥猪排等；

第三模块（12课时）：《年节宴席》

年节宴席菜：湖北肉圆、鱼丸、藕丸、煨汤；

酱卤凉菜类：家常卤水、开胃凉菜、自制酱料；

第四模块（12课时）《各地经典名菜》

川菜类：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等；

淮扬菜：清炖狮子头、无锡酱排骨等；

粤菜：蒜蓉蒸扇贝、咕佬肉、椒盐虾、香菇蒸滑鸡等；

……

拍手，都是我爱吃的。

这个课堂，等我赶到时，已是下午快5点，老师已经上完课，学生们都在认真地练习中。

一朵朵雪白的奶油玫瑰在姑娘们手中绽放，又被一朵朵被扔进厚厚的奶油桶，重新再来；

武汉的烘焙连锁名店，和这所学校有长期的合作，很多品种在这课堂都能学到。

武汉开的微店里，做手工西式蛋糕的不少，虽然价格不菲，但考虑不像工业产品里诸多的添加剂，很讨妈妈们的欢心。

商学院的点心课堂，主要授课的材料都采购自麦德龙，用料健康。

《春季周末集训班——烘焙小吃班》

第一天《营养早餐》

披萨、三明治、英式汉堡

第二天《下午茶点》

牛奶曲奇、红酒蔓越莓、蛋挞

第三天《蛋糕家族》

提拉米苏、芝士蛋糕、重芝士蛋糕

第四天《中国四大名面》

热干面、四川凉面、牛肉面、北京炸酱面

第五天《白案面点》

鲜肉提花包、金银馒头、重油烧麦、各式汤包

第六天

继续研究西点

第七天

重点讲解生日蛋糕，芭比娃娃蛋糕

第八天

巧克力甜品的制作

之前我听说在法国蓝带学院里，“巧克力”因为难度高，也被安排在了高级课程阶段，这里也是。

我是“武汉胃”，最感兴趣学的是热干面、重油烧麦和汤包。等学会后，也可以像清迈人那样，给来武汉玩的外国游客开一个“汉派早餐半日课”啦。

（不论中西餐，都是修炼一双灵巧的手）

课程名称：《武汉烹饪爱好者——春季周末集训班》

主办学校：武汉商学院（汉阳分校）

上课时间：年4月中下旬——6月，每周六或周日，一天上6课时（具体看班级通知安排）。

上课费用：元/人/班（教学时间有错开，若想同时学两个班，可以咨询看看）

报名

洪老师、王老师—

张老师（三个班都可以找他报），