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事

法国甜点8

ThehistoryofFrenchdesserts

各种法国糕点

在这里，我要介绍一些出现于19世纪、时至今日仍未过时的法国甜点。

闪电泡芙

闪电泡芙年诞生于里昂，是用泡芙面糊制成的甜点，最初是将杏仁碎混入面糊中，不久后不再使用杏仁，而是填入咖啡、巧克力、鲜奶油等，表面要涂上适合的糖衣。

闪电泡芙

巴黎车轮泡芙

据说这款甜点于19世纪末诞生在巴黎西北部的曼森拉斐特(Maisons-Laffitte)小镇，是隆格伊(Longueuil)大街上的一家甜点店制作的，为的是纪念自行车赛经过自家店门口。该自行车赛连接着巴黎和布列塔尼地区的布雷斯特。制作者用泡芙面糊做成自行车车轮状，然后在两个“车轮”之间填入烤蛋白霜和加入果仁糖的奶油糖霜(buttercream)，再撒上杏仁。

车轮泡芙

拿破仑蛋糕(千层酥)

这种甜点由派皮和卡仕达酱一层层重叠而成。用黄油和面粉制成的层状派皮稍微有一点咸味，与卡仕达酱形成绝妙的搭配，得到了许多人的赞赏。据说这种甜点由19世纪初的甜点师鲁热发明。美食家葛立莫·德·拉·黑尼叶曾经极力称赞这种甜点是“天才般灵巧的手制作出来的作品”。鲁热制作的拿破仑蛋糕没有详细的食谱，不久就被大家遗忘了。年巴克街(rueduBac)的甜点店用六层折叠的派皮做成的拿破仑蛋糕受到了极大好评，派皮中间夹上卡仕达酱，上层涂抹杏子果酱作为糖衣，侧面覆盖烤杏仁。

拿破仑蛋糕

圣奥诺雷泡芙

这款甜点是~年由巴黎的高级商业街圣奥诺雷路的甜点店制作出来的。原本这款甜点是在皇冠形的布里欧修蛋糕中填人卡仕达酱。不过，这个店的泡芙吸收水分，过两小时就会变得软塌塌的。不久之后，朱利安三兄弟稍加改良，将布里欧修面糊换成派皮，同时边缘部分和皇冠上摆放的小泡芙使用烤硬的面糊，即使与水接触也可以保存更长时间。

圣奥诺雷泡芙

修女泡芙

这种甜点因为形状很像蒙着面纱的修女而得名。大泡芙上摆放着小泡芙，再从上往下浇上溶化的巧克力或者咖啡。据说这种甜点最早于年，由巴黎的弗拉斯卡蒂甜点店(chezFrascati)制作。

修女泡芙

法式苹果塔

众所周知，这是一种用苹果制作的水果塔，将苹果直接放在塔皮上。年前后，在法国中部，索洛涅(Sologne)地区的拉莫特-伯夫龙镇，有一对姐妹经营着一家旅馆，旅馆附带餐厅，旅馆生意火爆，每天都有许多客人光顾。一天，姐姐斯蒂芬妮想要做苹果塔，慌忙之中忘记了放塔皮，只烤了苹果。妹妹想要做些补救，于是在苹果上盖上塔皮继续烤，想着烤好后倒过来放在盘子里。意想不到的是，苹果在黄油和焦糖的作用下呈现鲜亮的琥珀色，受到客人的热烈欢迎。当时的美食评论家居诺斯基(Curnonsky)偶然到这家店，品尝了这种苹果塔后非常激动，将它介绍到了巴黎，这种苹果塔在巴黎也极受欢迎。

法式苹果塔

爱之泉水

这是一种圆形的小点心，将折叠的双层派皮做成容器，填人香草味或加人果仁糖的卡仕达酱和果酱，表面撒满砂糖，烤成焦糖状。蓬帕杜夫人和路易十五的厨师文森·拉夏佩勒在年写成的《现代厨师》一书中，记载了最初的食谱，即在派皮做成的容器中填人醋栗果酱。19世纪时，巴黎的三位甜点师施特雷尔(Stohrer)、科克兰(Coquelin)、布尔达卢(Bourdaloue)商量后，将其改造成现在的形态。年，巴黎歌剧院上映了歌剧《爱之泉水》，这款甜点因此得名。

爱之泉

——本文摘自《法国甜点里的法国史》

回龙观仁爱志愿者成长读书会

（6月24日）

平时，我们承担事情、做善行、学习、出力气、捐爱心款，都不是难事，难的是受委屈，心里憋屈。有时候，你可能真的是为别人着想，但对方不领情，误会你，甚至冤枉你，等等。我们就受不了。况且，很多时候也不可能做到十全十美，都会有很多疏忽大意、不尽人意的地方，这时就更可能会招人抱怨。

有一个人，平时很乐于助人，别人有什么忙，他都会尽力去帮。有一次，他好心送朋友外出看病，由于路况没有掌握好，耽误了看病的时间，朋友当时没说什么，事后却不断埋怨。这让他心里很不舒服，很长时间都想不通，觉得自己付出了真心，但是最后却落得这样一个结果。

他也知道自己不应该这样情绪化，但他心里就是想不通。对于以后再遇到这样的事情应该怎么办，也很迷茫。

所谓“任劳容易，任怨难”，人被别人埋怨，心里就会不舒服，根本原因还是自己内心有所求、有执着，内心期望得到他人的肯定和感激。我们帮助别人，是为了传递爱心，一定不要太在乎对方的肯定或抱怨，时刻要在自己的内心上用功。

况且，做任何一件事也不可能处处让人人都满意；没做好，恰恰告诉我们在哪些地方还有成长和进步的空间。

看到失败的地方，这也正是我们反观自心、提升自身能力的好机会。多这样看问题，人生的路就会越走越宽，内心就会越来越光明，越来越有力量。

思考题

1.如何透过办好成长读书会为社会注入一股清流，让更多人内心的善良得到启发？

2.为什么会任劳容易，任怨难？根本原因在哪里？

3.通过学习圣贤言教和在团队中的承担，是否可以培养我们“任劳容易，任怨更欢喜”？如何才可以做到？

4.透过时刻观察自己的起心动念，如何在工作和生活中让自己内心越来越有力量？

5.通过今天的学习，您有何启发？

6.请分享您最近观心、转心的小故事。

今日读书会精彩分享

（共二篇）

一、王秋老师的分享：

老师们好，我分享一下第五题，通过今天的学习，对你有何启发？通过今天的学习，我的启发就是在别人批评你，或者是指出你问题的时候，你能不能心平气和的去接受？首先，就是在别人指出我的问题，或者是指出我做的不好的地方的时候，我第一时间呢，心里是很不舒服的，但是通过今天的学习呢，就是知道了，如果在别人说你的时候，你还是要冷静下来想一想，自己是不是真的有这种问题。如果真的有这种问题的话，就要尽量的是去接受，去改正，去完善，去改进，如果没有这个问题的话，你可以不必太往心里去，因为有些事情，我们可能做的真的是不尽如人意，做的不是那么十全十美，那别人在指出你问题的时候，实际上反倒是对自己的一个提醒。比如说我在家里，又不上班儿的，面临的境界很少，也很少有人来说我。除了老公，也没有别人说我了，实际上现在说的也很少了，老公在说我的时候，细想一下，的确是自己有做的不到位的地方，比如说我以前那个灶台做完饭从来也不擦，觉得挺累的，就不愿意干了，然后我爱人做完饭他就会把灶台擦得一干二净的。而我呢，就觉得挺累的了，不收拾了，吃完饭再说吧，就这种心理，实际上就是一种习惯，自己没养成一个好的习惯，所以，在别人说你的时候，你还是要欣然接受吧。因为现在直接能说出你问题的人，都是跟你关系比较好的人，或者是比较亲近的家里人，会直接直言不讳的说出来，不用考虑太多，能直接指出你问题的人还是需要勇气的，比如说我要是说我家孩子身上的毛病，我都得想想再说，怕说重了孩子不爱听，所以还是比较珍惜这些能指出我问题的人，我的分享完毕。

二、陈雪老师的分享：

回答：2.为什么会任劳容易，任怨难？根本原因在哪里？

我常会因为这样的情况而烦恼，自己觉得自己的心是一份“好心”，那为什么一份“好心”有时候会被家人不理解和让他人烦恼呢？通过今天的学习，使我明白了，这份“好心”的背后，其实是有所求的。不管求什么，总之这里面都添加了“我”的诉求。自己有求点赞的心，有求被认可的心，还有想要证明“我是对的”。凡是把“我”放到前面的时候，其结果大多都是扭曲的不成样子。哪怕是善意的，也会让身边的人感觉到压力和不自在。比如，没有学习传统文化之前，在家里做点什么事，就会觉得自己很有功劳，很辛苦，家庭成员都没有“我”付出的多。久了，自己的心里就会产生傲慢，同时也会抱怨，尤其是觉得自己的付出没有得到肯定和理解，这样反而让家庭关系很紧张。从一个自己一手打造出来的“悍妇”，变成“怨妇”。只想要一个“我”，像“我觉得”、“我以为”、“我没错”、“我是对的”。爱和恨有多远，就在一念之间。嘴上说着不怨人，心里却一直在抱怨。这样对自己的身体也不好，心情也会很受影响。这不是小事情，的确真的需要重视。就好像一个大超市，大家都去买东西，超市不会区分别你是好人还是坏人，你是对的还是错的，也不会说超市只让“对的人”进入。因为有我，所以有了分别取舍，有了喜欢和厌恶，有了是非和矛盾。凡事从自己身上找原因，把自己调整好，不管和谁相处都能相处的很好。谢谢我们大家的读书会，谢谢老师们的聆听，我的分享完毕。

考勤表

年6月24日回龙心栈读书会考勤：（第天）

1.陈雪（带动）+1（文字）

2.王秋（贴文）+1

3.刘秀蓉（纪律）

4.姚洁（考勤）+1

5.金淑元（祝福语）

6.徐河山（读诵）

7.辛秀梅(读诵)

8.程新苗（读诵）

9.宗丽琴（读诵）

10.王海霞（读诵）

11.张凤博（读诵）

12.吕安彤（读诵）

13.姜佳豪

14.屈玉凤

15.李云素

16.何希英

17.张海鹏

18.唐德琼

19.王福会

20.杨晓丽

21.谢秀琳

22.蒋丽娟

23.王娜

24.苏启

25.史胜启+1

26.姚金玉

27.吴容梅

28.殷学文

29.刘红亮

30.贺桂华

31.姜新萍

32.刘瑞芝

33.张萧华

34.于梅

35.沈彦春

36.刘海江

37.杨锦霞

38.杨晓杰

39.王凤彩

40.唐桂芳

41.卢佳颖

42.贾礼珍

43.赵利芳

44.林倩

45.张秀丽

46.韩文兰

47.马延

48.闫丽君

49.戚媛娜

50.杨汉珍

51.舒常桂

52.刘素珍

53.王琴侠

今日签到：53人

今日分享：4人（1人文字）

今日承担：12人

感恩所有参与读书会的家人们！

精彩分享推荐：王秋、陈雪

编辑：尚铮

审稿：李茜