?岁首夏，一艘名为“马达加斯加号”的三桅船驶入里约热内卢口岸，船体内装有最使人弗成思议的货物——凝结的新英格兰湖。

“马达加斯加号”及其梢公从属于一家公司，他们的店东是固执的波士顿贩子弗雷德里克·图德。图德是一位年青富饶的波士顿人，他的家眷历久从自家庄园的洛克伍德湖猎取冰水，不只由于它的美学代价，也由于它具备降温技能。

像许多朔方充裕家眷同样，在图德家的冰室里，储藏着一伙块凝结的湖水，每块重镑（约合90公斤），它们事迹般地不会溶化，直到燥热的夏令到来、新的典礼着手。这些冰块被切成碎片，制成新鲜的冷饮，做成冰淇淋，也许在热浪来袭时用于洗浴降温。

?在17岁的时辰，图德的父亲送他去帆海，宗旨地是加勒比海。全部武装颠末湿润的热带地域时，一名名流向年青的弗雷德里克·图德提议了一个特别激进的（有人乃至觉得谬妄的）倡议：

假如他能挖空心思把冰块从天寒地冻的北部运到西印度群岛的话，将捕获到庞大的商机。

年11月，图德派手足威廉去马提尼克打前线，买了一条名为“至爱号”的双桅横帆船，着手搜集冰块，规划游历。次年2月，图德从波士顿口岸启碇，“至爱号”满载来自洛克伍德湖的冰块，驶向西印度群岛。

?《波士顿公报》报导说：“这可不是开打趣！”“一艘满载80吨冰块的船启碇向马提尼克岛口岸启碇。咱们盼望最后表明，这并非飞短流长。”

究竟表明，公报的嘲笑确有事理，固然不同于人们或许猜测到的那种出处。即便夏令姗姗来迟、冰块全体完好，但照样出了题目，而这个题目是图德从未料到过的。马提尼克岛住户对来自别国的冷冻恩情没有爱好。他们底子不懂得该拿它何如办。

人们对冰的神力漠不体贴，让图德的手足威廉不必列队等候就成为货物的专属买家。更糟的是，威廉没能找到积聚冰块的适宜处所。

?图德使出全身解数，总算抵达马提尼克，却觉察人们并不需求在酷迷恋连忙溶化的产物。此行是一次彻彻底底的失利。马提尼克岛飞行的暗淡场合还将在几年后重演，并伴有着更多难难性恶果。

图德的新兴交易固然存在需乞降储备的题目，但也不乏上风。船只常常空无一物地离开波士顿口岸，远赴西印度群岛，用珍贵货物来填满船体，这象征着他能够跟船东洽商，哄骗空船、以更廉价的代价来输送他的冰。其它，冰自身根底上是免费的。图德只要付钱让工人把冰块从冰冻的湖水中切割开来。

新英格兰的经济催生了其它一种同样毫无代价的产物——木屑，木料厂的重要废料。颠末量年的实验，图德觉察木屑可成为冰的极好绝缘体。高低叠放的冰块以木屑断绝后，寄放的光阴险些是不受掩护的冰的两倍。

?图德的俭朴天才派上了用途。他哄骗了三种在商场售价理论为零的货物——冰、木屑和空船，成果了一桩方兴未艾的买卖。

图德着末那次悲催的马提尼克之行曾经理会说明，他还需求在热带地域找到现场储备基地。他修正了多个冰库的安排，着末筛选了双壳布局，哄骗两面石头墙之间的空气来维持室内凛冽。

图德不懂分子化学布局，但木屑和双壳布局都遵守不异道理。冰的溶化需求从周遭处境中吸热，才气毁坏产生冰晶的氢原子四周体布局。（从周遭大气中索取热量，使冰有一种让咱们凛冽下来的奇异技能。）热调换独一或许产生的处所是冰的表面，这便是为甚么大冰块能够万古间保管的出处——悉数内部氢键绝对与外部温度相断绝。

?灵光乍现15年后，图德的冰块业务着手盈余了。到了19世纪20岁月，图德的冰库已遍及美国南部，内部堆满了来悔改英格兰的冷冻水。到了19世纪30岁月，他的商船远行至里约和孟买。至年归天，图德已积存了一大笔家当，代价超出本日的2亿美元。纽约三分之二的家庭天天订购冰块。

在不到一个世纪的光阴里，冰块经验了从习见珍品到侈靡品、再到定然品的流程。用冰块制冷的做法变动了美国的领土，变动最大的处所非芝加哥莫属。优良的地舆场所使这座都会成为交通枢纽，宽绰平原地域的小麦从这边转运到东北部人丁重心。但在输送途中，没法防止肉类靡烂蜕变。颠末一个世纪的进展，物质缺乏的东北部和富产家畜的中西部之间浮现了严峻的供需失衡。

19世纪40、50岁月，外来侨民督促纽约和费城的人丁暴增，本地的牛肉提供没法知足陆续飞腾的需求。同时，美国对大平原的开拓使得牧场主占有硕大的牛群，却没有响应数宗旨耗费人群。是冰块为人们找到了前途，最后攻破僵局。

年，古斯塔夫斯·富兰克林·斯威夫特聘任一名工程师来创造一种先进的冷藏车。人们将冰块放入箱中，置于肉类上头，抵达沿路的停泊站时，工人会在上头换上新的冰块，底下的肉维持不动。唐纳德·米勒在《19世纪的芝加哥》中写道，“便是这类根底的物理降温方法，使得新奇的牛肉宰杀业从本土业务进展为一种国际交易。冷藏车自但是然地进展为冷藏船，将芝加哥的牛肉输送至四大洲。”

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