燕窝属于滋阴润肺，补而不燥的食材，一家大小，一年四季都可以食用。越是珍贵的食材，吃的方法越追求简单，正所谓“原汁原味”，用最简单的方法反而能保留它最大的营养价值，也即隔水炖燕窝。

但不少人都有过这样的经历，燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起来口感不好，甚至会影响到燕窝的消化吸收。

燕窝为什么会化水

燕窝为什么会炖化成水？

1、加糖炖煮最容易化水

2、泡发时间过长，泡发时间大于8小时就很容易炖化成水。

3、炖煮火候及时间，一直大火加上炖煮时间过长易化水。

4、假燕窝，很多燕窝食用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝，虽然外表上看起来很像燕窝，但煮后就完全不同，有化水的现象。

5、燕窝变质，干燕窝若是久放炖煮的，很可能因为过期导致化水，另外即食燕窝吃过一次之后，没有好好保存，二次食用时也可能有化水的现象。

燕窝泡发、炖煮的方法关系到燕窝的口感以及营养成分等多个方面，所以掌握一些基础知识真的是非常重要的。

炖燕窝注意事项

泡发时间

经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时，老一些的燕窝需要泡发4-6个小时，根据燕窝品质确定泡发时间，切记燕窝万万不可泡发一整晚。

炖煮用料

许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

炖煮水量

炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，一般水量没过燕窝2-5cm即可。

炖煮时间

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的燕窝炖盅，如果掌握不好火候，可以用燕窝炖盅炖煮燕窝。

送福燕炖盅

燕窝化成水还有营养吗

根据燕窝化水的原因决定。

燕窝当中如果燕窝化成水是因为长时间炖煮导致的，那么这种情况下的燕窝营养虽然有部分流失，但大部分营养依然存在，建议食用时连汤水一起喝掉为宜。

如果燕窝因为久放变质或造假等因素化成水的，那么这样的燕窝本身就没多大的营养，还可能含有其他有害成分，建议化成水之后不要食用，以免对健康不利。

如果担心炖煮燕窝技术方面的不熟练，可以到送福燕鲜炖燕窝店，现定，现做，现送。送福燕的目标是树立百年滋补品牌，内外兼修，纯手工熬制，最鲜，最可口，将燕窝的鲜炖主义做到极致。让更多的人，遇见燕窝、遇见美丽、遇见送福燕。

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