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文

马博士健康团

马冠生博士

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自网络

燕窝又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等，是由雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢，因形状似燕子窝，所以叫做“燕窝”。

根据燕子筑巢的地方，燕窝可以分为屋燕窝和洞燕窝。屋燕窝只有白色的，如同象牙白的颜色；洞燕窝的颜色会受燕窝中矿物质的影响而有不同的颜色，如白燕窝、黄燕窝、红燕窝、血燕窝等。

记载中，燕窝是我国传统名贵食品之一。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。

现代人吃燕窝，除了滋补养生之外，也成了生活方式和收入水平的一种象征。

从营养学的角度分析，燕窝含有哪些营养成分？这些成分对健康有什么用处吗？

目前，我国正式出版的《食物成分表》中并没有关于燕窝营养成分的相关数据。根据曹妍等20年发表在《食品工业科技》的一篇文章：

每00克白燕窝中含有蛋白质56.5克，唾液酸5.3克，钠.6毫克，镁30.7毫克，钾.3毫克，钙63.8毫克，铁2.8毫克，锌0.2毫克。

每00克血燕窝中含有蛋白质55.0克，唾液酸3.4克，钠.8毫克，镁28.2毫克，钾5.0毫克，钙62.4毫克，铁2.4毫克，锌0.23毫克。

从所含的营养成分来看，燕窝主要含有丰富的蛋白质和多种矿物质，含有的维生素很少。蛋白质和矿物质都是人体所必需的营养素。还有，燕窝中含的唾液酸值得







































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