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你好，欧洲

五月法国季烘焙新课

五月，夏天已在枝头。HC烘焙教室的会员新课如期而至。

从这一季开始，HC将带领大家在欧洲烘焙世界中探索经典，从文化源头开始，探寻真正的欧式西点做法。

五月，是HC欧洲经典烘焙之旅第一站：法兰西。在这一季的课程中，您将看到和学到马卡龙、歌剧院蛋糕、可颂，这些让世界迷醉的甜点。

在HC镇店之宝Robin老师的引领下，让我们一起踏上这趟经典烘焙的旅程。

-法式焦糖布丁-闪电泡芙-马卡龙-皇家夏洛特

-法式欧贝拉

#初级蛋糕课程非会员上课元/次##高级蛋糕课程非会员上课元/次#-法棍-法式粗粮面包

-白吐司

-法式料理面包

-可颂

#初级面包课程非会员上课元/次#

#高级面包课程非会员上课元/次#

接下来，

是我们的西点大厨Robin老师试做样品的图片，大家先睹为快：

法式焦糖布丁（4个）焦糖布丁是著名的法式甜品。上层是琥珀色酥脆的焦糖，吃时用小银勺轻敲表面，焦糖片破碎，下面热热的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。Robin补充：做这款甜品的关键是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好处，冷藏之后亦是另一番风味。闪电泡芙（6个）闪电泡芙是法国每家甜品店都会有的点心。酥酥的皮里填满浓浓的奶油酱，甜度刚刚好能够让你忘乎所以，欲罢不能。Robin大厨说：内部奶油酱可添加各种水果（榴莲、芒果等热带水果），或巧克力及抹茶等等。马卡龙（14个）马卡龙，著名的法式甜点，口感外酥内软。它的外壳薄而且酥脆，但继续咬下去，会吃到其带有黏性的软软的内层，特却充满内涵的迷人口感口感让它征服了不少人。Robin大厨说：马卡龙的材料非常简单，但要成功却并不容易，是“越简单，越难做好”的又一绝佳例证。再补充：有那么句话叫做“没做过马卡龙，就不算真正做过烘焙”，学烘焙的人似乎都想挑战一下它。

皇家

夏洛特

（6寸）夏洛特蛋糕是一种形如皇冠、造型华丽的法式糕点，以手指饼干围成模，填以如丝滑的蛋奶冻，然后用水果等装饰。夏洛特蛋糕也是学西式蛋糕烘焙的经典款。Robin补充：我们当中的馅料是巴伐利亚香草慕斯，周围用手指饼干围成模，上面装饰时令水果。

法式

欧贝拉

（6寸）欧贝拉蛋糕是音译，也叫歌剧院蛋糕，号称蛋糕中的极品，内芯重重叠叠达七八层，每一层都足以引爆强烈的味觉冲击，一口咬下所有层，那是一种极致的味觉体验。Robin大厨补充：这个这款蛋糕和马卡龙一样都是能够代表法国的点心。然后这个课，放眼望去好像只有我才能教（呵呵）。法棍（2个）因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以不爱它的人对它真的无法理解，但是真爱它的人对它则是欲罢不能。Robin大厨补充：制作法棍也是对面包师的考验。上等的法国面包的外皮是脆而不碎。我们会教您制作黄油蒜泥酱，这个法棍有原味和蒜香味两种口味。白吐司（1个）吐司(toast)是音译，有的地方叫多士。是西方国家最常见的家庭面包。面包切成片，要在上面涂上一层蒜泥或是奶油，下去再烤一下再吃。或者用面包机烤一下，再涂上酱。（原来多士炉叫多士炉是因为这样）。Robin大厨说：在这个面包上您可以尽情的发挥对美食的想象，它的应用十分广泛。味道微甜，可搭配各类辅食。法式料理面包（4个）是一款咸味软面包，表皮微脆，内部松软可口。Robin补充：在法式基础面包上增加了各种风味，HC加入的是洋葱、培根，比较符合我们中国人的口味。西方人可能更倾向于加入橄榄、迷迭香等各类香料。法式粗粮面包（2个）法式粗粮面包又称杂粮面包，富含粗纤维，低糖，低脂肪，是欧洲最流行的保健面包。Robin补充：这款面包比较符合HC的健康理念，口感比较粗糙，食用时将面包烤热抹上黄油会越嚼越香（粗粮的麦香味和坚果的香味）。可颂（6个）“可颂”在法语里是“羊角”的意思。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。

Robin补充：可颂的制作工艺比较复杂，对纯手工制作来说更是难上加难，因为它需要将黄油层层的融入面团中，使其成为千层酥皮。在HC您可以学到在家中做出可颂的方法，尽管做这个很累，但是可颂的诱惑是不可阻挡的！

HC——你身边的

欧式烘焙教学专家


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