Hi~大家好！

我是蝌小厨——瞳瞳。

我是一名烘焙甜点师，

毕业于法国蓝带国际学院的高级甜品专业

并且去了日本进修。

最近刚刚加入蝌小厨。

我会为大家分享一些，

与甜品烘焙相关的知识或者烹饪技巧，

希望对大家有所帮助！

昨天杨老师的课，

大家应该都已经看了~

做的黄油和可可曲奇，

其实黄油是在烘焙中很常见的一种原料。

但其实黄油也是有种类的，

今天就简单给大家科普一下，

动物黄油和植物黄油。

植物黄油是加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品。由于价格比动物黄油低，所以可以作为代替动物黄油使用。

但是植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸会造成心血管高发，还会引起糖尿病的高发。

早些年由于人们对于反式脂肪酸的认识不够，并且价格低廉，所以植物黄油应用比较广泛，不过现在欧洲已经明确禁止出售植物黄油制作的点心了。

虽然中国还没有明确禁止，但蓝带主厨和日本知名酒店的主厨们也不建议我们食用植物黄油。所以从健康的角度出发，瞳瞳也不支持大家买植物黄油。

我推荐大家购买动物黄油，虽然价格比植物黄油贵，但是动物黄油在融化的过程中拥有天然的乳香，对人的身体是有益的，可以改善贫血，促进身体发育，富含天然的营养。

现在市面上常见的动物黄油品牌比较推荐的有：总统（PRESIDENT）,安佳（Anchor），铁塔（ElleVire），金凯利（Kerrygold），伊斯尼（Isigny）等等，这些品牌都是值得信赖的品牌，也是我们比较容易买到的品牌。

之后，我会继续为大家深入介绍这些不同品牌的黄油的区别，以及如何选购合适的黄油。

如果大家有其他相关的问题，或者想要分享的知识，可以在评论区补充哦！

我们蝌小厨还会定期给大家开直播，

教大家做中餐、西餐，

也欢迎大家热爱厨艺，

并且喜欢分享厨艺的人，

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