燕窝作为一个单品，还有很多尚未被开发的品类赛道，小仙炖创新了燕窝产品和服务方式，但它之所以能够放肆狂奔，底层逻辑是因为它开创了一个全新的品类：鲜炖燕窝，并且不惜一切代价牢牢保持绝对领先地位，这也许是食品品牌的宿命，当你开创一个新的品类时，必须想办法保持销量领先的冠军地位，才能稍稍远离危险。燕窝行业实际上还有比较多的品类，即食，干燕窝，鲜炖，鲜泡等等，专注一个品类，把它做好，做到极致，做成品类冠军，可不可行？鲜泡燕窝何尝不是一个全新的品类，但目前行业对这个品类的操作还不够，既有客观原因，也有主观原因。客观原因就是燕窝市场的教育必须一步一步来，鲜炖燕窝今天之所以能够一飞冲天，它是站在干燕窝和即食燕窝这两个巨人的肩膀上的，鲜泡燕窝要起飞，也必须站在鲜炖燕窝的肩膀上。主观原因，我个人觉得，是没有认识到，与鲜炖燕窝是服务创新不同，鲜泡燕窝实际上是场景创新，鲜泡燕窝，简单一个字的变化，“泡”，必须找到这个动作的场景，"炖"是商家完成的，但"泡"是客户自己完成的，客户在什么场景下会选择泡？目前我所见行业的操作鲜泡燕窝的品牌，大多借鉴小罐茶，三顿半咖啡的做法，有可取之处，但不能照搬。鲜炖燕窝的另外一个贡献是客户的尝鲜成本降低了，但这也带来了很大的弊端，尝鲜完之后，有多少能够留存下来？因此我们可否提出疑问：当前鲜炖燕窝市场的爆增，是否与尝鲜客户越来越多有关系，等大家都尝鲜完了，有多少能够留下来，成为真真正正的燕窝用户？另外，小仙炖采用的是网红品牌崛起的打法，大规模的种草和kol软文，这会导致一个问题，用户的消费动机偏离，当真是抱着长期养生的想法去买燕窝，还是一时冲动，觉得是燕窝，哇瑟没吃过，这么便宜，尝一尝？或者被自己喜欢的KOL、明星极富诱惑煽动性的语言给洗脑了，当她们醒来的时候，还会继续吃燕窝吗？鲜炖燕窝这个产品有没有问题，有，我觉得最大的问题就是成本高。一周寄一次，快递包装成本真的太高了，仅仅图方便而选择付出一个月四次顺丰冷链配送的成本，当顾客最终形成燕窝食用习惯之后，会不会从节省角度考虑选择自己在家炖？家里瓶子堆成山了，这会不会给客户造成心理压力：这么多包装，多浪费啊。另外，每周收货是一件看似简单，实际上很麻烦的事，有时候出差了，旅游了，探亲了，忘记更改发货时间，有时候不想动，还非要跑下楼取快递，每周收货一次的造成的麻烦和不便，会不会让已经形成吃燕窝习惯的用户干脆选择自己在家每周炖一次？让我们来想一想：自己在家炖，花半个小时炖一周的量，第一，可以节省快递和包装成本，第二，自己炖看得见，可以更安心更踏实，第三，可以更自由更可控不用被收快递捆绑，第四，可以得到烹饪的乐趣和生活的情趣。鲜炖燕窝的炖煮温度到底多少合适？这里存在一个常识认知大于科学事实的问题，对于一瓶即食燕窝，常识认知是“低温、慢炖、短保”更营养，而科学事实也许是：高温杀菌更安全。但用户在做选择的时候，一定是选择常识认知，而不会选择科学事实，你搬再多的科学理论也没有用。营销就是要尽可能的照顾用户的常识性认知，避开那些严肃的、晦涩的科学事实。所以做鲜炖燕窝的，你到底怎么做选择，这个很关键。