燕窝，听起来就是高大上的东西。实际也是，“除了贵没有别的毛病”是我一个朋友对它的评价。先不说银子，拿到燕窝怎么办。这是一篇实用的操作指南，希望对你有用。

炖燕窝

1、泡发

用冷的纯净水浸泡燕窝，水位没过燕窝即可，浸泡3-4小时即可，中途视情况换1-2次水。等燕窝呈半透明状，轻轻拨动散开，一丝丝晶莹剔透，就可以了。

好的燕窝入水十来分钟就能吸水、裂开、发大。

TIPS：

（1）一定是用冷水泡，尽量使用纯净水。

（2）泡发燕窝的水是窝窝的洗澡水，有杂质和细菌，泡完后倒掉就可以了，纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉。

2、清洗

燕窝完全泡发开后，用小镊子将燕窝上的杂质和残余的小细毛挑干净。

顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状。

清理好的燕窝放在细密的筛网里用流动的纯净水多冲洗几次。

控水。

3、清炖

将泡发好的燕窝放入炖盅，加入纯净水没过燕窝1厘米的量，隔水炖。大火烧开后，小火炖20-30分钟即可。燕窝炖好后，燕丝是晶莹剔透状，没有白心。

如果一次炖好几次顿的份量，水还要放少些。，只放四分之三就行，炖得浓稠一些。

TIPS：

（1）一定要隔水炖。

燕窝中含有MSF和EGF两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复元及补充元气。这两种因子在80℃左右保持活性，所以不适合煲或直接煮沸，隔水文火炖最好。

（2）清水炖就可以。

这个环节不要加其他东西一起炖，只要清炖燕窝就好。

（3）不要过火。

高温或者炖的时间过长会造成燕窝水化，

4、加料

清炖好的燕窝可以加入自己喜欢的冰糖、蜂蜜、水果、大枣、枸杞等，再炖上5分钟左右就可以了。

建议早晨空腹或者晚上空腹食用效果最好。

一般一次食用3-5克干燕。

燕窝保存：

1、干燕窝

燕窝的保质期是2年，一般建议8个月内吃完，燕窝不是越陈越好。如果新买回来的燕窝不足干，表面摸上去不是脆脆的感觉，要把燕窝放在通风处吹干。足干的燕窝保存很简单，8个字：密封干燥阴凉通风（也可以密封后放在冰箱保鲜层，定期检查）

2、泡发后的燕窝

泡发好的燕窝可以沥干水，放在保鲜袋里扎好口，放入密封盒保存好，2天内食用。

3、清炖好的燕窝

清炖好的燕窝冷却后放入保鲜盒内，然后放入冰箱0度保鲜。避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，远离冰箱里的照明灯，不要摇晃盛器，这样会加速燕窝的融化。

这样的燕窝可以保存7天。

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