燕窝自古以来就受到很多皇室贵族的亲睐甚至是疯狂地追捧，养颜美容、滋阴润肺是大众对燕窝的功效的最初认识。燕窝市场很混乱，导致很多消费者分辨不出真假燕窝。

燕窝的价格和质量有关。燕窝便宜的有燕碎，燕条这些自己吃比较实惠，10-40左右一克，燕盏就贵了，好的元一克的也有，便宜的40元左右。燕窝对女性皮肤对肺非常好，燕窝属于温性补品，一年四季都可以吃，一般家里食用的燕窝价格在30元左右，如果是商务送礼的话可以买盏形完整一点的。每个品牌的燕窝价格会相差一点，不过差距不会太大。那么该如何鉴别真假燕窝？

影响燕窝价格的因素

1.原料—屋燕

只有雨燕科金丝燕种在燕屋所筑的燕窝方可谓燕窝中的优质原料。而洞燕、毛燕、草燕、等所筑之巢则属劣质原料。

金丝燕筑巢在山洞的岩壁上称之为洞燕。洞燕燕盏的附着面为天然的岩壁。而岩壁上的金属元素含量不可能被标准化，因此存在金属超标或含重金属元素的食品安全隐患。山洞中居住着各种动物。各种动物的排遗加之长时间无人打扫燕盏气味难闻且杂质很多。要制成不影响销售的燕盏需经过漂白及除臭等处理。常被不法商家使用的化学药剂二氧化硫、三氧化硫、双氧水等均为有毒物质毒性由中强到极强。因此洞燕还存在化学药剂残留的危害。

毛燕、草燕均非雨燕科金丝燕种所筑之窝巢，更不可作为燕窝之原料。从燕窝的含量上看：每盏毛燕平均羽毛重量占整个窝50%以上，每盏草燕的平均枯草重量占整个窝90%以上。不法商贩以化学方式提炼出其中本来就少得可怜的“燕窝渣”再透过漂白、模具定型等方式加工成不法商家口中的“燕盏的边角料制成的燕碎燕饼燕条”等价格极低廉但此“燕碎、燕饼、燕条”可绝非彼“燕碎”了。

2.产地—印尼

全球80%的燕窝原料产自印尼，印尼的燕窝均以屋燕为主。由于屋燕是金丝燕筑巢在人工搭建的燕屋内燕窝的附着面为木板不存在金属元素超标或含重金属元素等食品安全隐患。且常年有人清扫，采摘周期固定，燕盏本身受污染的程度则最少，无须漂白除臭无化学药品残留之危险。屋燕燕盏颜色较白、杂质少、口感较其它劣质原料滑软乃燕窝中之极品美味。市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地。

3.燕窝含量

燕窝的价格就如同钻石或黄金一般，燕窝的含量也是影响燕窝售价的重要因素。在各产地的燕窝交易中通常由需方给出采购预算再由供方按照需方的预算供给成色与需方出价相匹配的燕窝。而燕窝的成色如何不具备正确燕窝专业知识的消费者很难看清其“庐山真面目”。

4.发头--12倍

发头指燕窝经过浸透煮制后重量与干身时的倍数差异。影响发头大小的主要因素是含水量、及燕窝是否纯真。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，其发头往往可以达到7倍以上，如果燕盏本身的水分含量少则发头可达到12倍以上。若消费者不慎买到添加银耳、猪皮、薯粉类的燕盏发头为20倍以上，若买到含工业树脂的“燕窝”则最大发头可达上千倍。

如何选购

（一）燕窝鉴别方法之非实验室检验方法:

1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；黄燕浸泡后变色的是假货。

4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。

●漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

●涂胶燕窝的鉴别方法将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。

●染色燕窝的鉴别方法所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的黄燕来卖。这类假黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。

●海藻燕窝的鉴别方法多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。而天然燕窝条色泽半通透稍带黄，有光泽，无异味。燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。

（二）发头辨别法：

“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”（如果在常温常湿下，自然干燥，燕窝的“发头”在12倍以上，发头达到12倍以上，才是极品燕窝）。

（三）完整程度鉴别法：

采摘下的燕窝除毛清洁外，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，这也是需要有一定工艺技术的。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。

（四）清洁品质鉴别法：

如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。因此，天然清洁的燕窝，也是好燕窝的指标之一。

（五）口感鉴别法：

优质燕窝口感细腻爽滑，炖燕窝的水如有粘性，则往往是涂过胶或加过增稠剂。另外，不同等级品种的燕窝有不同的口感：特等燕盏Q滑柔顺、极致享受；燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间也较长，是燕窝营养的集中部份。

（六）含水率鉴别法：

市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质；而优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的。

泡发时间、炖煮时间

白燕窝盏4-6小时、30-40分钟；

黄燕窝盏6-8小时、50-70分钟

燕条12小时、30-40分钟

燕角12小时、40-50分钟

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长按







































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