咖啡最富有浪漫色彩的故事之一是有关在马提及克岛（Matinique）任职的一个法国海军军官加布里埃尔．马蒂厄．德．克利的。

当他即将离开巴黎时，设法弄到了一些咖啡树，并决定把它们带回马提尼克岛。那大约是在l年或I年。他也可能往返了两次，因为第一次带的接苗都没成活。可以确信的是，最终德．克利是带着一棵最好的并且一直都精心护理的树苗从南特的(Nantes)启航的。树苗保存在甲板上的一个玻璃箱裹，玻璃箱能防止海水冲溅并有保温作用。德．克利的日记记述了他的船如何受到突尼斯（Tunis）海盗的威胁，以及如何从一场暴风雨中幸免。日记还提到在船上有个人妒忌他，企图破坏这祼小树，在一次争斗中甚至折断一根枝条。后来船搁浅了，饮用水不能自足，德克利就用自己喝的水来浇权这祼树苗。

决定咖啡的特色─四味一香....

咖啡

咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。

◎苦味：==咖啡因，咖啡基本味道要素之一。

◎酸味：==丹宁酸，咖啡基本味道要素之二。

◎浓醇：==咖啡浓厚，芳醇的味道。

◎甜味：==当咖啡生豆内的糖分，经过烘焙手续部分焦化后，其余的部分就是甜味了。

◎香(咖啡香)：==咖啡生豆里的脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源。

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长按







































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