《巴黎探厨记》第6期——戚风蛋糕

6月7日，是法国的母亲节。

对于大部分身在海外的我们来说，陪伴成为了父母最奢侈的期待。

随着年龄的增长，不善言辞，成为了我们与父母之间的常态。

无论在哪个国家，“烹饪”似乎成为亲人之间表达爱意最直接的方式，正如我们归家之时，最期待母亲做的饭菜。

母亲节，我们也可以用“爱”烘焙。

甜觅茶室

在巴黎的9区，有一家装修精致的下午茶甜品店——甜觅茶室，菌菌最开始在网上看到他们的蛋糕图时，真的是口水快要流到手机屏幕。

所以联系到美女甜品师，让她教菌菌做蛋糕。

戚风蛋糕

做戚风蛋糕是学习蛋糕的第一步，做好了戚风蛋糕，大家就可以凭借自己的想象力，继续做水果蛋糕，奶油蛋糕，肉松蛋糕······

原料选取

制作步骤

1，先做蛋黄糊，牛奶和糖搅拌均匀，加入油搅拌至乳化。

2，.加入过筛的面粉，以画Z字的方式搅拌至没有颗粒。

3，加入蛋黄，画Z字搅拌均匀，不要过度搅拌。

4，在无油无水盆里放入蛋清，用打蛋器打发，当看到大鱼眼泡的时候加第一次糖。变成小鱼眼泡加第二次糖。

5，蛋白变细腻加第三次糖，打至接近干性发泡。

6，取三分之一的蛋白放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。再将剩余的三分之二倒入，用刮刀翻拌均匀至看不到蛋白。

7，将蛋糕糊倒入模具中，桌子上震几下。入烤箱，度，烤35分钟，出炉倒扣即可。

8，戚风蛋糕做好了，边缘不开裂，松软Q弹。

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