Thomas曾经面对记者的专访时曾经谈论到一很有趣的问题，记者问他：“chef，有人说你是一个天生完美主义者，因为你对待烹饪的态度让很多行家都觉得‘可怕’，那种细致，认真让我们这些外行人十分敬畏，我想知道这是为什么”。

ChefThomas微笑着说：“记得小时候母亲总是让我洗家里的卫生间，你知道吗?我的老妈她有严重性洁癖，她非得让我把卫生间洗得像厨房那样一尘不染，这给我留下了心理阴影。”

“我一直用这种小时候‘洗厕所’的精神鞭策自己，对待烹饪要像洗厕所那样认真。”这就是他的理论，实在是看不出来原来这么简单!

15岁入厨，从纽约开始，他的足迹遍布全球，奥地利，意大利，德国，法国，最后回到加利福尼亚。

15年他跟随至少8位名厨学艺，最后融合法式菜和现代美式烹饪的风格，作出了他独创的“Frenchcaliforniastylecuisine”。

他的餐厅“法国洗衣房”是全世界最奢华的法餐厅，菜品的时尚与精致以及创意都是最有特色的。

天然酵母面包采用高级天然食材制作，能让面包更具健康与独特风味，让吃过的人都爱不释手。

酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。

天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长。

另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更加多样化。

同时天然酵母做出来的面包久放之后仍然柔软，口感特佳。因此天然酵母面包被很多人推崇备至，而托马斯·凯乐的面包店做到了这一点的极致，所以对于它能风靡全球，让人们不远万里争相购买，小编表示一点都不奇怪！

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