法国总统戴高乐说过“一年有天，我们法国就有种奶酪”。在浪漫的法国人看来,一天不吃奶酪，就好像没吃饭一样。今天小编就跟大家分享法国奶酪的故事。

很多不爱吃甜食的人也钟爱的一种蛋糕，就是最近非常受追捧的轻乳酪蛋糕了，轻乳酪蛋糕的口感微酸、绵密，独特的风味让很多姑娘和小朋友都欲罢不能。为什么轻乳酪蛋糕味道特别，都不会甜腻？这其中最大的功臣就是使用了奶酪，而这也是法国人最爱的美食之一。

制作方法不同奶酪品种多样

奶酪的历史可以追溯到古代，是指奶在乳清沥干后凝结而成的产品，奶可以是牛奶、山羊奶或绵羊奶。在法国，因为在不同的地理区域，奶酪的制作工艺、含水量、发酵菌和凝乳酶、发酵时间和温度等等都有所区别，形成了各种各样不同风味的奶酪制品。

奶酪的营养价值非常丰富

以牛奶为原料的话，一般制作1kg的奶酪需要10kg牛奶，牛奶中大量的营养价值都被高度浓缩，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A和维生素B2的含量是鲜奶的7-8倍。在奶酪的生产过程中，牛奶中大部分乳糖都会随乳清排出，小部分发酵形成乳酸，非常适合乳糖不耐和糖尿病患者食用。

奶酪的蛋白质含量非常高，大约是中国纯牛奶蛋白质含量的7-12倍，而且发酵过程中蛋白质会被分解成更小的分子，被人体吸收程度大大提高。此外，奶酪中的钙浓度也很高，是牛奶的8倍，也是非常优质的补钙食物。

奶酪热量较高不适合过多食用

需要注意的是，在浓缩大量营养物质的同时，让很多女士非常苦恼的物质——脂肪也得到了浓缩。奶酪的脂肪含量直接会影响到干酪的硬度、口感和风味，一般好吃的奶酪脂肪含量都不低。大多数干酪的脂肪含量都在30%左右，比其他奶制品高得多，比如全脂纯牛奶的脂肪含量只有3%。所以虽然营养丰富又美味，奶酪也不要过多食用哦！

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