牙买加蓝山日本炭烧重制版
|
今天来说说，日本炭烧咖啡跟，牙买加蓝山咖啡！ 首先说说炭烧咖啡，从字面理解很多啡友估计都会联系到咖啡烘焙后的颜色！下面这张图就是咖啡生豆烘焙加热过程中颜色的变化，最后确实蛮像炭的。 前方高能... 前方高能... 流量杀手出没... 《咖啡豆烘焙度示意图》 那么炭烧咖啡指的真的是烘焙度深的咖啡吗？ 其实不然，虽然日本人是真的很喜欢用深烘得出油的咖啡豆，去表达它的沉重，醇厚以及回甘，但是也会有例外。 炭烧咖啡之所以叫炭烧是因为它所用的热源是木炭，烘焙机的热源有很多种，包括天然气、煤气、高温水蒸气、电力、炭火等等。其实也没说哪一种是最好的，这些都是运用不同的能源而已。而炭火烘焙这种东西，有一段时间呢在日本是比较流行的。 《炭火》 但是木炭这个东西分好多种，温度的升降也不好把控，还会释放大量的二氧化碳，好的木材还贵（果木之类的）真不明白这木炭咖啡怎么流行起来的。 不过呢，总有人会买账的，毕竟日本人严谨细心这是公认的，所以买账的人肯定觉得这东西不亏。还有些人呢喜欢咖啡上的那股碳味。 可是，所谓的碳的味道呢，并不是指烘焙出来咖啡豆自身带有的味道，而是烧炭的时候少量的炭灰沾上了咖啡豆，这就是所谓碳味的来源。另外，如果产品是标明是炭火烘焙，那么，炭火必须是唯一的烘焙热源，如果掺杂了其他的热源，也不能叫做炭火烘焙。 蓝山咖啡呢就太有名了，但是很多啡友其实不一定喝到的就是真正的蓝山咖啡，蓝山风味啥的市面也是一大堆（中华文字博大精深啊，下图已打马，你们懂的） 《挂羊头卖狗肉》 那么什么才能称作蓝山咖啡呢，牙买加蓝山咖啡从18世纪法国国王所作出的决定中解脱出来。 年，国王路易十五将三座咖啡厂送到法国马提尼克殖民地，一个茂密的肥沃岛屿，牙买加西南部有一千九百公里。 五年后，年，牙买加总督尼古拉斯·劳斯爵士从马提尼克总督那里收到了一个咖啡厂的礼物。其后，牙买加蓝山咖啡诞生了。只有在合法定义的蓝山山脉种植的咖啡才能被认证为蓝山咖啡。 牙买加蓝山咖啡是由大量当地人组成的团队，大多是女士们负责的，他们负责确保最终的绿色咖啡产品是完美的。每颗咖啡豆都经过了从土地到杯子的工艺过程。所有咖啡生豆都按照咖啡工业局的规定进行分类。 咖啡生豆按照规模分级：一级，二级，三级和Peaberry豆。这个过程已经结束了。最后一步是通过手工完成的一次最终检查，人工检查每颗咖啡豆以消除任何缺陷。 《牙买加-蓝山咖啡》 PS：一个咖啡樱桃中有两颗咖啡豆,Peaberry是两颗豆长在一起了，约占作物的百分之五一些鉴赏家认为Peaberry具有更加浓郁的口感和风味。 《扫》 赞赏 |
转载请注明地址:http://www.falanxibaoa.com/flxbzx/831.html
- 上一篇文章： 爱玛侬视觉形象变迁史
- 下一篇文章： 一个能令人长高的小岛，在这儿，男的一米八
